Vinos blancos dulces que tienen un gran impacto | David Williams | Comida

Alain Geoffroy Petit-Chablis, Francia 2018 (£ 14.99, oxfordwine.co.uk) Los vinos no tienen que ser llamativos para ser buenos. El muy fragante – jardín de rosas gewürztraminer, grosella espinosa sauvignon blanc – puede ser hermoso a su manera y en el momento adecuado, pero hay momentos en los que quieres algo un poco más tranquilo, un poco más complaciente, un poco menos propensos a gritarle a la comida. Chablis es un excelente ejemplo. Los vinos de este enclave de chardonnay en los límites del norte de Borgoña pueden haberse vuelto notablemente más completos y ricos a medida que la emergencia climática ha elevado las temperaturas en los últimos años. Pero aún se los juzga por su capacidad de entregar un pulso de acero de refresco de mercurio en lugar de la potencia de sus aromas. Dos para refrescar y acompañar al pescado en una calurosa tarde de verano de la generosa cosecha 2018: uso picante, mineral y de limón por Alain Geoffroy de vides supuestamente de menor calidad de la denominación Petit-Chablis; y el Domaine des Hâtes Chablis 2018, casi cargado eléctricamente pero excelentemente pulido (£ 20.95, leaandsandeman.co.uk).

Heretat Montrubí HMR White Xarel.lo, Penedès, España 2019 (£ 13.95, jeroboams.co.uk) Chablis no es el único estilo de vino blanco seco francés, donde se hace hincapié en la textura y el tacto en lugar de un sabor abundante y vibrante. A su manera, los vinos sutilmente salinos y con levadura y secos de Muscadet del oeste del estuario del Loira (cuidado con Domaine de l & # 39; Ecu o Domaine Luneau-Papin), y el Delicadamente florida frescura primaveral de los vinos de hierro fundido a base de Jacquère en Saboya (Domaine l & # 39; Idylle y Gilles Berlioz) también pueden desempeñar el papel de acompañamiento discreto, respectivamente, a los clásicos mejillones marinière y sushi. Una cierta sutileza de aroma mezclado con una tiza verdaderamente distintiva y una textura mineral también caracteriza a los vinos blancos todavía cada vez más excelentes elaborados con xarel.lo en el país cava catalán del Penedès. El forro iluminado Miranius 2018 de Celler Credo (desde £ 8.21, winebuyers.com; lescaves.co.uk) es un clásico moderno de los excelentes productores de vinos espumosos Recaredo, mientras que HMR trae un susurro de flores blancas, d & # 39; 39, eneldo y pera a su paladar súper refrescante.

Pikes Hills & Valles Riesling, Clare Valley, Australia 2019 (desde £ 12.45, frontierfinewines.co.uk; mumblesfinewines.co.uk; oxfordwine.co.uk) Australia siempre se asocia con una fructificación exuberante en la mente de muchos bebedores de vino. Y en el caso de un vino como Pikes Hills & Valleys Riesling, es correcto: hay un buen exprimido de lima que es característico de Riesling hecho en el Clare Valley del sur de Australia. , más una dosis de durazno dulce y un poco más. frutas exóticas. Sin embargo, lo que es realmente atractivo (y amigable con la comida) acerca de este vino es su espina dorsal de acero, una calidad aún más evidente en los vinos del principal productor de Clare Riesling, Jeffrey. Grosset Grosset Polish Hill, uno de los dos grandes Rieslings de un solo viñedo de Grosset, tiene una calidad casi austera cuando se libera, pero la energía y la tensión en cada bocado lo hacen tan convincente. Puede encontrar una botella de la última versión de 2019 por apenas 30 libras esterlinas (bbr.com; hedonism.co.uk).

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