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Vinos chilenos y argentinos con sentido del lugar | David Williams | Comida


Por Martino Gallardia Cinsault Itata, Chile 2018, £ 14.95, El
Gran vino Co
Cuando pensamos en Francia y el vino, pensamos en las regiones. Nos sentimos cómodos generalizando Burdeos y comparándolo con Borgoña o Ródano, y desconfiamos de hacer afirmaciones radicales sobre un 'vino francés' monolítico. Lo mismo ocurre con Italia y en menor medida con España. Pero esa es una historia diferente en América del Sur. Si bien la mayoría de nosotros tendrá una idea genérica de qué esperar de los vinos de Argentina o Chile, las identidades de los viñedos en los dos países no son tan conocidas como las de sus homólogos europeos (o australianos y californianos). Sin embargo, esto está empezando a cambiar. En el Chile del siglo XXI, la industria del vino se ha convertido en una prioridad para explorar y determinar qué regiones de este largo y delgado país son las más adecuadas para las variedades de uva y las identidades regionales que realmente están comenzando a emerger. El fresco valle de Itata al sur es un lugar para observar: tiene una verdadera inclinación por producir rojos claros que son fragantes, crujientes y refrescantes, como Gallardia Cinsault de De Martino.

Pedro Parra y Familia Pencopolitano Itata Valley, Chile 2017, £ 18.10, Vinvm De Martino ha sido un actor importante en el aprovechamiento del potencial del Valle de Itata y en el proceso ayudando a elevar el perfil de dos variedades de uva tinta hasta ahora anticuadas: Cinsault, una uva del sur de Francia que recientemente ha experimentado un renacimiento. En Sudáfrica. como Chile; y el muy difamado caballo de batalla chileno local. Las dos variedades se combinan maravillosamente en otro tinto fino de Itata del enólogo chileno trotamundos Pedro Parra: Pencopolitano tiene un poco más de profundidad, poder y grano a textura que Gallardia, sin dejar de tener mucho volumen y vivacidad. Me recordó un poco al final más serio de Beaujolais, lo que no sorprende ya que la región francesa comparte con Itata una preponderancia de suelos graníticos descompuestos. Además de sus propios proyectos, Parra también ha aportado su profundo conocimiento del suelo a otros innumerables clientes chilenos, entre ellos Viña Ventisquero, que han demostrado el potencial de la viticultura en el extremo norte del país, con su magnífico Desierto de Atacama Pinot Noir, Vino Tinto Tara No 1 2016 (39,50 €, winetreasury.com).

Altos Las Hormigas Colonia Las Liebres Mendoza, Argentina 2020, desde 11,29 €, Hay Wines Argentina tuvo que trabajar aún más duro que Chile para persuadir a los bebedores de vino de todo el mundo de que tiene más de una cuerda a su favor, tanto la asociación entre la región de Mendoza del país y los vinos tintos atrevidos y carnosos que produce a partir de la variedad de uva Malbec es poderosa. . Gran parte del trabajo se ha centrado en diversificar la gama de malbec, con énfasis en los muy diferentes estilos de malbec producidos en las diferentes subzonas de gran altitud de Mendoza (las tradicionales Lújan de Cuyo y Maipú; y el moderno Valle de Uco y sus subzonas). como Gualtallary, Vista Flores y Altamira), así como más al sur en la Patagonia y en las elevaciones extremas del norte en la provincia de Salta. Pero se ha hecho un esfuerzo por destacar distintas variedades de uva, una de las cuales es la bonarda tinta que en el caso del ejemplo de Altos Las Hormigas proviene de viñedos de las subregiones de Medrano y El Carrizal de Abajo en Mendoza, llenos de cerezas brillantes.

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