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Vinos para San Valentín | Vino

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Bird in Hand Sparkling, Adelaide Hills, Australia 2020 (£ 11.99, Waitrose) Todo el asunto del Día de San Valentín es, sin duda, un poco tonto, incluso cínico. Ciertamente, sus demandas comerciales son difíciles de conciliar con lo que se supone que está celebrando. ¿Es realmente necesario comprar una almohada de nailon en forma de corazón para decir te quiero? ¿Y somos de alguna manera menos románticos si le servimos a nuestro ser querido una botella de tinto en lugar del rosado espumoso que exige la industria del amor? Por supuesto que no, pero sigo pensando que hay algo particularmente sensual en la combinación de las burbujas y los diferentes tonos de rosado, desde el rojo pálido hasta el rosa brillante y brillante, hasta un vino como la combinación espumosa de pinot noir y chardonnay de Bird in Hand. y el shiraz, que sólo tiene un ligero toque de color, como si se hubiera añadido una pipeta de jugo de frambuesa a una botella de vino blanco espumoso. En boca, este sabor a cereza roja está más involucrado, aunque delicado, en un vino de burbujas finamente esculpidas y un estilo fresco y crujiente.

Piper Heidsieck Rosé Sauvage, Champagne, France NV (desde £ 40, WoodWinters; Averys) Para un color más profundo y un seductor sabor a burbuja rosa, Piper Heidsieck Champagne House es una excelente fuente que siempre es excelente. El propio Savage de Piper hace honor a su nombre en que sus sabores me recuerdan un poco a la fruta de un arbusto espinoso, con un toque de moras silvestres, junto con cerezas y un toque de zarza, cítricos agrios, naranja o pomelo. Tiene un sabor profundo, pero lo suficientemente picante como para que no se sienta incómodo. Piper también hace un rosado espumoso de excelente valor en una línea similar bajo contrato para el supermercado The Co-op: Les Pionniers Rosé Champagne NV (£ 22, The Co-op), es, nuevamente, fruta roja crujiente, suculenta. Pero picante y agradable seco. Para darle un toque sublime, mientras tanto, pocos champagnes rosados ​​alcanzan las alturas alcanzadas por la casa hermana de Piper, Charles Heidsieck. El estilo de la casa CH (blanco y rosado) se inclina hacia acordes profundos y salados, en un vino como Charles Heidsieck Rosé Réserve NV (£ 49.80, hedonismo), con sutiles frutos rojos y una fina acidez chispeante.

Nyetimber Rosé, Sussex, England NV (desde £ 39.95, Jeroboams; Waitrose; Nyetimber) Habiendo dominado el arte del vino espumoso blanco, la comunidad inglesa del vino espumoso también está elaborando rosados ​​realmente impresionantes en estos días. Quedé muy impresionado con el reciente lanzamiento de Kent & # 39; s Balfour Estate, Saignée 2018 (£ 34.99, o £ 29.99 como parte de una caja de seis botellas, Majestic), que lleva el nombre de la técnica de vinificación que utiliza: obtener su color dejando el jugo en contacto con las pieles rojas, en lugar de, como es común en la producción de espumosos rosados ​​espumosos, mezclar vinos tintos y blancos. El vino resultante tiene una textura muy atractiva: un juego de taninos dulces y acidez picante, con un toque salado (hierba y pimienta muy sutil) sobre crujiente, grosella y frambuesa. El rosado del productor de espumosos más establecido de Inglaterra, y posiblemente el mejor, Nyetimber, es generalmente sedoso, generosamente fragante (con notas de pastelería de canela y pan horneado, así como cerezas y frutos rojos), y magníficamente elegante y largo. en el final. Un vino verdaderamente romántico.

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