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Vinos para una celebración festiva | Vino


Sax Grüner Veltliner Zwillingslauser, Kamptal, Austria 2019 (£ 13.50, stonevine.co.uk) Están sucediendo muchas cosas en el clásico asado navideño. Tanto es así, de hecho, que hace que el tipo de combinación de comida y vino temperamental / precisa (elimine según el temperamento) que podría probar en un plato menos cacofónico casi imposible. Quiero decir, idealmente, el vino que elegiría con una cena cálida de invierno hecha con brotes fritos con tocino sería muy diferente al que tomaría con un trozo de pechuga de pavo o un repollo. flor cubierta con salsa de pan o un asado de nueces elaborado con champiñones ricos en umami. Cuando se trata de elegir vinos para lo que es esencialmente un buffet, entonces me parece mejor ir a uno u otro extremos de los extremos estructurales del vino: algo con mucha acidez para refrescar y picar; o algo robusto que pueda resistir la variedad de sabor y textura. Perfecto para el primero de estos mensajes: la belleza carnosa, pera-manzana, centelleante y finamente equilibrada de Weingut Sax, en un blanco seco.

Domaine Bernard Metrat La Roilette Vieilles Vignes, Fleurie, Beaujolais, 2018 (£ 16.99, virginwines.co.uk) Otros blancos que comparten esta frescura y claridad vanguardistas incluyen Rieslings australianos con respaldo de acero como Jim Barry The Lodge Hill Riesling, Clare Valley 2019 (£ 12.50, Marks & Spencer), con su ondulación de lima y melocotón; y Chablis plateado como el impecablemente genial Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2018 (desde £ 16.99, robertsandspeight.co.uk; robertrolls.com). Cuando se trata de tintos refrescantes, la calidez del Alentejo en el sur de Portugal no sería normalmente mi primer puerto de escala, sino las bayas afrutadas, frescas pero profundas con bordes morados de Fitapreta A Touriga Vai Nua 2019 sin gas (£ 14.95, swig.co.uk) sería genial para saciar la sed y refrescar el apetito el viernes. De alguna manera recuerda al hermoso y honesto Beaujolais, un estilo que también combina bien con todo tipo de fiestas (y todos los días): para un ejemplo brillante y muy bonito, me encantó Fleurie and Cherries en Domaine Bernard Metrat .

Clos Cibonne Tradition Côtes de Provence Cru Classé Tibouren, Francia 2019 (£ 29, redsquirrelwine.com) Para la opción blanca más rica y robusta, puede quedarse con la misma uva que Chablis, Chardonnay, ya sea del extremo sur opuesto de Borgoña (las profundidades carnosas y equilibradas de Domaine de la Croix Senaillat Mâcon-Davayé 2018; desde £ 14.60, vinvm .co.uk; bottleapostle.com) o elaborado con la influencia del roble (el lujosamente rico pero refinado Chardonnay Rioja 2019, Finca Carbonera 875m; hasta desde £ 13.99, Simplywinesdirect.uk; bgwm.co.uk). Los tintos de Rioja, que combinan mejor la potencia natural y la dulzura de la edad, son una elección popular para el día de Navidad por una razón: Morrisons The Best Marqués de Los Ríos Gran Reserva 2013 (£ 12) es excelente relación calidad-precio para tal madurez de múltiples capas. El tinto robusto para una canción es también el regaliz y la zarza de Taste the Difference Languedoc Red (£ 7.50, Sainsbury & # 39; s), mientras que la suculencia del tinto provenzal de Clos Cibonne, con su brío picante, su hierba y sus bonitos frutos rojos, es a la vez, paradójicamente, robusto y refrescante.

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