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Vinos tintos italianos para acompañar los platos | Fiona Beckett sobre el vino | Comida

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segundoAntes de sumergirme en el vertiginoso torbellino anual de bebidas navideñas, quiero hablar un poco sobre el vino tinto italiano, sobre todo porque Italia es el país que más extrañé durante el encierro. Estúpidamente no lo aproveché cuando estaban en nuestra ruta de viaje este otoño, rechazando un viaje a Bolzano para probar algunas variedades oscuras sobre la base ligeramente débil de que podría estar atrapado allí sin conocer a nadie y sin hablar. no italiano.

Me encantan sus vinos que se convierten en comida con tanta facilidad. De hecho, generalmente necesitan que la comida tenga el mejor sabor, a menudo con una acidez fresca y una estructura tánica que requiere que los bordes se ablanden con un estofado lento o un reconfortante ragú.

El tinto italiano más conocido, por supuesto, es el Chianti, y 2018 es una cosecha superior a la media. La mayoría de los supermercados hacen un 'clásico' limpio y decente – Morrisons & # 39; El mejor Chianti Classico (£ 9, 13.5%) incluso ganó una medalla de oro (aunque en general soy un poco escéptico al respecto), la fruta es realmente atractiva y quedaría perfecta con lasaña. Corte alle Mura Chianti Riserva de Lidl 2015 (13%), que se elabora con el estilo muy amaderado que solía encontrar en las trattorias de los años 70, es incluso más barato a £ 5,99; También optaría por lasaña o espaguetis y albóndigas con eso.

L & # 39; Amarone, por su parte, es un rojo particularmente navideño, como ya he sugerido. Hecho de uvas parcialmente secas, es rico, alcohólico y casi porty; de hecho, si encuentra el oporto demasiado dulce, amarone sería la alternativa perfecta para servir con una tabla de quesos. Desafortunadamente, eso no es barato: recientemente probé uno del principal productor Quintarelli que se vende a £ 290 la botella, por lo que realmente no puede quejarse de las 18 libras que Tesco cobra por su versión. Además, no pase por alto la valpolicella, que se elabora con las mismas uvas pero en un estilo mucho más fresco y manejable que la hace perfecta con un buen antipasto para untar.

El sur de Italia es el lugar ideal para comprar tintos baratos. Aldi tiene algunos ejemplos robustos bajo su etiqueta Castellore, incluyendo un Primitivo (13.5%, y por cierto, la misma uva que zinfandel) por solo £ 4.99, lo cual es lo suficientemente decente para beber (con pizza, sugiero) y lo suficientemente barato como para pensar.

Sin embargo, una región de la que desconfío es Piamonte, en el noroeste, y la patria del barolo y el barbaresco, que a menudo encuentro profundamente decepcionante, especialmente en los supermercados. El truco consiste en encontrar un vino menor de la misma variedad (nebbiolo), como el excelente ejemplo a continuación. En serio, rómpelo.

Cuatro tintos italianos para degustar con la comida

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Tesco Amarone


Tesco Finest Amarone Valpolicella 2017 £ 18, 15,5%. Rica y ligeramente dulce, pero no demasiado dulce, esta es una ballena de botella para servir con carne estofada, queso azul o incluso pavo de Navidad.

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Castello Perduto Valpolicella 2019 12,5%


Chateau Perduto Valpolicella 2019 £ 6.50 Marks & Spencer (pero no en línea), 12.5%. Las mismas variedades de uva, un estilo totalmente diferente: si eres fanático del Beaujolais, te encantará este rojo cereza brillante y aireado. Pruébalo con los espaguetis de camarones y tomates de Rachel Roddy (aunque también lo disfrutaría con un blanco italiano crujiente como un pinot grigio).

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Bolgheri Rosso Grattamacco 2018 Toscana 13,5%


Bolgheri Rosso Grattamacco 2018 £ 24,99 Waitrose, £ 27 Berry Bros & Rudd, 13,5%. Un "súper toscano" grande y sexy para poner en la mesa navideña, especialmente si comes carne de res (o simplemente disfruta de una botella con un bistec).

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Cantina del Nebbiolo Nebbiolo d´Alba 2018 14,5%


Cantina del Nebbiolo Nebbiolo d´Alba 2018 Waitrose £ 9.74 (en oferta), 14.5%. Suave, elegante, otoñal: lo que debería ser Barolo y rara vez es. Ideal con pato (u otras aves de caza) o risotto de setas o ravioles.

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Para obtener más información sobre Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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