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¡Volverse loco! 17 maneras de cocinar con mantequilla de maní – rubias a quesadillas | Vida y estilo


El año pasado, las ventas de mantequilla de maní excedieron las ventas de mermeladas en el Reino Unido. En los Estados Unidos, los dos diferenciales vienen en pares, a veces en el mismo frasco, pero en este lado del estanque, la mantequilla de maní se considera una alternativa saludable, mientras que la mermelada se ve cada vez más como una dulce amenaza.

Se cree que la mantequilla de maní "natural" de alta gama está detrás de esta tendencia. De hecho, la mantequilla de maní nació como un tipo de alimento saludable de lujo. A finales del siglo XIX, John Harvey Kellogg desarrolló una forma: una pasta de maní rica en proteínas que los ricos podían comer sin dientes.

Pero la mantequilla de maní es más que una simple extensión: también es un ingrediente versátil. Se derrite cuando lo calientas y recupera su consistencia original cuando hace frío. Sin embargo, no toda la mantequilla de maní es igual. Las diferentes marcas contienen cantidades variables de sal, azúcar y aceite de palma. Algunos, por supuesto, no contienen ninguno.





La mantequilla de maní perfecta de Felicity Cloake



La perfecta mantequilla de maní de Felicity Cloake. Fotografía: Felicity Cloake

La calidad de la mantequilla de maní afectará su cocina, por supuesto, y por esa razón, comienzo con una receta de mantequilla de maní. No necesita hacer la versión perfecta de Felicity Cloake cada vez, pero es bueno saber cómo se ve la mantequilla de maní perfecta y cómo se compara con lo que está disponible en las tiendas. .

Además de la mermelada, la mantequilla de maní a menudo se asocia con el chocolate, especialmente en las tazas de mantequilla de maní de Reese, uno de los pocos favoritos de la infancia que como todavía a veces en secreto, en parte porque no solo son dulces, sino también increíblemente salados.





Taza de mantequilla de maní



Taza de mantequilla de maní. Fotografía: jjpoole / Getty Images / iStockphoto

Puedes hacer tu propia aproximación de tazas de mantequilla de maní en casa sin demasiados problemas, pero si quieres profundizar en la dulce réplica comercial, mira el entretenido y exitoso intento de Claire Saffitz en YouTube. Elegí la ruta más fácil y el único problema al que me enfrenté fue obtener las proporciones correctas. Es difícil no terminar con demasiado chocolate para construir algo estructuralmente saludable, pero cualquier diferencia entre su versión y la original probablemente debería verse como una mejora.

El pastel de mantequilla de maní salado y sin gluten de Kylie Antolini es "una versión picante de una taza de mantequilla de maní Reese". (No tiene que estar libre de gluten si quiere usar harina normal en su lugar). Mientras tanto, este pastel de chocolate con mantequilla de maní es una inversión casi perfecta del arreglo de la taza. mantequilla de maní: una esponja de chocolate básica con un glaseado pegajoso de mantequilla de maní.

Normalmente no estoy a favor de falsificar brownies de ninguna manera, pero la adición juiciosa de crujiente mantequilla de maní en mantequilla de maní y brownies de miel Clare Scrine se ve deliciosa. Los Blondies veganos de mantequilla de maní de Meera Sodha también se mezclan con chocolate negro (vegano).





Jack Monroe Granola de mantequilla de maní con miel.



Jack Monroe Granola de mantequilla de maní con miel. Fotografía: Graeme Robertson / The Guardian

Jack Monroe usa mantequilla de maní para hacer granola, que se mantiene en un recipiente hermético hasta por un mes. Las galletas de mantequilla de maní son otra receta que puede preparar con anticipación: la masa preparada puede esperar unos días en el refrigerador.





Pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate de Nigel Slater.



Pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate de Nigel Slater. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

El pastel de queso con mantequilla de maní no necesariamente parece algo que debería funcionar, pero aquí hay dos variaciones de la idea. El primero, de Nigel Slater, resulta en un agradable y pegajoso desastre, que se arregla suavemente y, como dice Slater, "tal vez la cosa más rica que jamás hayas comido". Probablemente tendrá que acostarse después de un pequeño corte.

Este pastel de queso congelado de mantequilla de maní y plátano comienza congelando dos plátanos hasta que la piel se vuelva negra, reduciendo sin esfuerzo su contenido de gachas cuando se descongela. Se combinan con una tina de queso blando, un frasco de mantequilla de maní, una crema doble y azúcar, por lo que no es exactamente una opción más ligera.





Satay de pollo con salsa de maní



Pollo satay con salsa de maní. Fotografía: Sutthiwat Srikhrueadam / Getty Images / EyeEm

La mantequilla de maní también es un sello distintivo de muchos platos sabrosos en todo el mundo, y satay es el que viene a la mente. La salsa de maní no es la única salsa utilizada en platos satay, pero es la más común. Este satay de pollo combina mantequilla de maní (aproximadamente un frasco) con maní, jengibre, ajo, pimientos picantes, jugo de lima y ralladura, cilantro, salsa Pescado tailandés, azúcar morena y leche de coco. Todo está silbando y la única habilidad culinaria requerida es la previsión: debes dejar que el pollo se marine, al menos una hora, preferiblemente durante la noche. En esta receta, la marinada y la salsa son las mismas cosas: solo conserva una parte para servir.





Estofado de pollo y mantequilla de maní de África occidental.



Estofado de pollo y mantequilla de maní de África occidental. Fotografía: Jill Mead / The Guardian

El curry de cerdo y maní tailandés de Rachel Kelly no usa una gran cantidad de mantequilla de maní, solo unas pocas cucharadas, pero es una cena rápida e increíble. El estofado de pollo y mantequilla de maní de África Occidental, un intercambio de recetas ganador de 2014, no es tan diferente en principio, incluso si proviene de un continente diferente.





Sopa de mani africana.



Sopa de mani africana.

Fotografía: Fudio / Getty Images / iStockphoto

Esta sopa de maní de África Occidental usa mantequilla de maní como un sustituto de atajo para los maníes reales, por lo que es esencial que uses mantequilla de maní sin endulzar sin aditivos. Probablemente sea su mejor opción en todos los casos, excepto cuando se especifica la mantequilla de maní dulce y cargada de aditivos.

Las quesadillas de mantequilla de maní con camote y chile combinan ingredientes que normalmente no se pueden juntar en un viaje de compras, y mucho menos el mismo plato, pero parece que es innovación intrépida, el tipo de cosas que un chef cocina en un corte de energía. Es demasiado simple para no valer la pena.





El sándwich especial "Elvis"



El especial "Elvis" … un sándwich con mantequilla de maní a la parrilla y plátano. Fotografía: Lauri Patterson / Getty Images / iStockphoto

Finalmente, debemos reconocer un producto alimenticio casi sabroso de nota histórica: el sándwich que (de alguna manera) mató a Elvis. Hay muchas versiones de tostadas Elvis en línea, pero comparten una base común: mantequilla de maní y plátano sobre pan blanco con mantequilla, frito en ambos lados. Otras versiones también contienen tocino. Probablemente la encarnación más monstruosa es el Pan de Oro de los Inocentes: una barra de pan ahuecada rellena con un tarro de mantequilla de maní, un tarro de gelatina de uva y una libra de tocino Elvis voló a Colorado en su jet privado solo para probar este manjar. Sobrevivió a esa comida en particular, pero finalmente la alcanzó.

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