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Whisky, mujeres y sexismo | David Williams | Comida


Whisky Penderyn Celt, Gales (£ 36.88, penderynstore.com) Una ola de guerra cultural interrumpió la plácida superficie de la industria de las bebidas a principios de este mes. La causa: una pizca liberal de notas de degustación de cebo liberal del escritor de la pluma de los espíritus Jim Murray, como se publicó en la última edición de su Whisky Bible anual. En una publicación de Instagram, Becky Paskin, otra escritora de whisky, disputó el aparente sexismo de las notas de Murray: Paskin encontró "34 referencias a que el whisky es 'sexy' y muchas más comparan crudamente beber whisky con tener sexo con mujeres." Particularmente desagradables fueron las descripciones de los whiskies del destilador galés Penderyn. Como señaló Paskin, Penderyn tiene un equipo de mezcla y destilación exclusivamente femenino. Teniendo en cuenta su poder en la industria del whisky, esto le da la respuesta suiza al estilo Tony de Murray a Penderyn Celt ("Si fuera una mujer, me encantaría hacer el amor con ella todo el tiempo. por la noche. Y por la mañana. Y por la tarde, si pudiera encontrar el tiempo … y la energía … ") un elenco claramente aterrador, sin mencionar una imagen que preferiría no tener en mi cabeza cuando tomo un vaso de este fino whisky.

Zuccardi Valles Torrontés, Salta, Argentina 2019 (desde £ 13.99, cambridgewine.com; kingsgatewineswinchester.co.uk; portlandwines.com) Murray, por su parte, defendió su rincón con fiereza y, al igual que la deprimente manera reaccionaria moderna, invocó los principios de la libertad de expresión amenazados por una generación despierta lamentablemente demasiado sensible y sin humor. Como su libro está ampliamente disponible, sería difícil argumentar que frases inmortales como "si el whisky pudiera tener sexo, sería una mujer" no se han expresado libre y ampliamente. Aún así, déjelo sin pecado y todo eso, y la furia de Murray me hizo preguntarme si mis propias notas de cata están completamente libres del tipo de sexismo casual que Murray revela. El negocio del vino en su conjunto es ciertamente culpable de la costumbre de describir los vinos de una manera estereotipada de género: los vinos que son más ligeros, más fragantes y bonitos se describen comúnmente como femeninos. Mea culpa: caí en ese lenguaje sin pensar cuando describía vinos aromáticamente florales como el torrontés bellamente equilibrado de Zuccardi usando imágenes arcaicas que nunca usaría normalmente: boudoir, pechugona, pero afortunadamente no sexy. Esta vez, solo diré que es un buen blanco picante que es adecuado para la comida.

Oporto embotellado tardío sin filtrar Vintage Fonseca, Douro, Portugal 2014 (desde £ 14,99, robertsandspeight.co.uk; frazierswine.co.uk; cadmanfinewines.co.uk; noblegreenwines.co.uk) No hay premios por adivinar qué tipos de vinos se pueden calificar de masculinos: son vinos “potentes”, altos en alcohol, duros o “musculosos” en taninos y fuertes en sabor. Estos hombres vinosos de Marlboro suelen ser vinos tintos o vinos fortificados como el oporto, aunque un vino tinto aparentemente puede tener un lado femenino y masculino. Ciertamente, he visto los oportos de Fonseca, con su combinación de textura sedosa, fruta ribeteada de violeta afrutada del bosque, y profunda concentración e intensidad (cualidades muy presentes en la LBV 2014) descritas tanto como femenino y masculino. ¿Es este tipo de cosas ofensivas? Para mí, es representativo de la cosmovisión anticuada del medio en el que se ha desarrollado la escritura moderna del vino: un mundo dominado primero por hombres de la alta sociedad inglesa, luego por ex-frailes estadounidenses. A medida que el mundo de la escritura sobre vinos (y la escritura sobre espíritus) se ha vuelto más inclusivo, los tics y los gestos de la vieja escuela se han vuelto ridículos. Como una botella de Burdeos vieja y mal conservada, es mejor dejarlos en paz hoy.

Siga a David Williams en Twitter @Daveydaibach

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