Ensalada de rúcula, espinacas con mantequilla, chips de queso: las tres sencillas recetas de Parmigiano Reggiano de Stefano Arturi | El único parmesano

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Martes 4 de septiembre de 1666: El Gran Incendio de Londres que se desató el domingo ya es imparable y «… todo el cielo [is] en llamas”, escribe el columnista Samuel Pepys. Esa noche, Pepys cava un hoyo en su…