contraLa hicory, especialmente la variedad roja, me recuerda los capullos regordetes que se abren actualmente en mis magnolias locales. El color marrón rosado de la achicoria se desvanece cuando se cocina y su dulce amargor se suaviza cuando se calienta…
Etiqueta: tubérculos
BAparte de las rassicas, los tubérculos son los mejores vegetales de invierno: zanahorias firmes y chirivías, la alcachofa de Jerusalén extrañamente nudosa y, por supuesto, las patatas de cultivo principal. Se presentan en forma de montones de puré de patata…