ja comida de restaurante más inesperada que tuve en un viaje reciente a Nueva York fue en un restaurante hawaiano llamado Noreetuh. Para ser honesto, tenía reservas porque no pude resistir la idea de un restaurante que sirviera spam (como un aperitivo tipo sushi llamado musubi), pero lo que no esperaba era una lista de vinos seria llena de los mejores Riesling alemanes.
Y Noreetuh no está solo: Nueva York está enamorada del Riesling hasta un punto que no es nada habitual en el Reino Unido, donde todavía -después de tanto tiempo- se asocia a vinos alemanes de mala calidad como el Liebfraumilch. Es raro encontrar más de uno en cata en el supermercado, eclipsado por una buena docena de Sauvignon Blanc.
Para el director de vinos de Noreetuh, Jin Ahn, cuya pasión por el producto roza el fanatismo, el Riesling es insuperable. “El hermoso Riesling llega desnudo y no puedes ocultar los defectos de la elaboración del vino. Su capacidad de envejecimiento y su capacidad de brillar de vino seco a dulce lo convierten en un vino único”, se entusiasma. La lista de Ahn, que contiene cosechas que se remontan a 1983 (y precios de hasta $350), es excepcional incluso para los estándares de Nueva York. “Noreetuh es un restaurante pequeño, lo cual tiene sus ventajas. Enumero estos vinos porque quiero, no porque alguien me haga.
Sin embargo, si no comparte el entusiasmo de Ahn por el Riesling, no está solo. El Pegasus Riesling en la selección de hoy, por ejemplo, solo obtiene un promedio de tres estrellas de los clientes de Majestic. No a todo el mundo le gusta el sabor curioso del queroseno o la gasolina en un Riesling maduro, y aunque los Riesling son mucho más secos de lo que eran antes, lo que los hace más versátiles, todavía hay una dulzura en muchos de ellos que los convertiría en frascos con comidas populares como la pizza. o pastas.
Pero es una variedad de uva que merece atención. Si eso aún no te ha llamado la atención, tal vez concéntrate en los del Nuevo Mundo. Los valles Eden y Clare de Australia producen un estilo de lima particularmente distintivo: el Eden Valley Riesling 2022 de Forage Supply Co «empalmado» en la selección de hoy es realmente delicioso. Los de Nueva Zelanda y el estado de Washington son un poco más florales: Tesco almacena el Riesling seco 2021 de Chateau Ste Michelle (13%) de este último a £ 12, mientras que Austria tiende a ser más delgado y más mineral, y más parecido al grüner veltliner nativo. Los alsacianos son aún más aromáticos, pero más secos. La clave es observar el contenido de alcohol (cuanto más alto, más seco es el vino) y la cosecha: cuanto más viejos, más complejos, y posiblemente aceitosos, pueden ser. Pero puede ser que, como Ahn, caigas en la trampa.
Cuatro Rieslings para delirar
Waitrose Blueprint Riesling alemán seco 2021 7,99 £, 12 %. Mucho más seco que Moselle Riesling, con un toque de manzana verde y jugo de limón fresco. Gran valor.
Emiliana Novas Riesling 2021 Puestos a £10, WoodWinters a £11, 13,5%. Un riesling picante y con cuerpo de Chile que funcionaría bien con la cocina tailandesa.
Pegasus Bay Riesling División Principal 2019 £ 13,99 (o £ 10,99 en la combinación de seis) Majestic, 13%. Un Riesling maduro seco de uno de los mejores productores de Nueva Zelanda. Precio increíble para un vino de esta calidad. Sugieren pato como pareja, lo que me parece bien.
Forage Supply Co Riesling Eden Valley Empalmado 2022 £22 La Sociedad del Vino, 12%. Un poco caro, pero este Riesling australiano deliciosamente alimonado (llamado así por un polo de hielo) es una excelente manera de comenzar su viaje Riesling. Y parte de las ganancias se donan a un proyecto para personas sin hogar. Botella divertida también
Kaufmann Rheingau Riesling 2020 19,99 £ (o 13,99 £ para Angels) Naked Wines, 12,5 %. Debes ser un ángel desnudo del vino para aprovechar el precio realmente competitivo. Tiene ese sabor ligeramente aceitoso, aceitoso y alimonado de un Riesling maduro, que es sorprendente en una cosecha tan reciente como 2020. Sería perfecto con salmón ahumado o, de hecho, con spam.
