Radicchio: una palabra para todo un mundo de hojas rojas y blancas. Como siempre, empezó salvaje y espontáneo, con Cicro autobus, que crece por todo el planeta y tiene muchos nombres. Un cultivo y desarrollo especial tuvo lugar en el…
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ja silueta del lago Maggiore se asemeja a un perro: un spaniel sin patas delanteras parado sobre sus patas traseras. La cabeza del perro está en Suiza. El resto (cuello largo, cuerpo delgado, cola y patas alegres) está en Italia…
yo¡Es la temporada navideña que, paradójicamente, es cuando todos comparten sus «reglas»! Contradicciones o no, estas son las mías: 1. Cuando se trata de comida para fiestas, apuesta por los clásicos. 2. Sirva alimentos que se puedan comer a mano…
contraLa hicory, especialmente la variedad roja, me recuerda los capullos regordetes que se abren actualmente en mis magnolias locales. El color marrón rosado de la achicoria se desvanece cuando se cocina y su dulce amargor se suaviza cuando se calienta…
ODe todos los quesos azules, el Roquefort siempre será mi favorito. Tomaré una pequeña porción de Stilton, o mejor aún, Stichelton, en Navidad, o tal vez una gran porción de Fourme d'Ambert dulce y salado en un buen restaurante francés….
Radicchio, en sus muchas variedades y tonos de rosa, es el coqueteo más escandaloso de la naturaleza. El castelfranco es grande e hinchado, como una rosa gigante que es casi demasiado buena para comer. El trevisano tiene forma de torpedo,…
yoimagine si hubiera un plato creado para satisfacer todas las necesidades: una comida para celebrar los aniversarios de la primera cita, el último día de clases o para aliviar una posible resaca. Bueno, gracias al genio de los cocineros tailandeses,…