Receta de pan de suero de leche con naranja y arándanos de Georgina Hayden | Alimento

AAunque me encanta un postre navideño tanto como el próximo adicto al azúcar, después de un tiempo solo quiero una porción de algo simple y una taza de té. Este pan de suero de leche es todo lo que necesita en los días intermedios, cuando se siente festivo pero no está del todo listo para comprometerse con una taza de mantequilla de brandy.

Se junta en poco tiempo, el suero de leche le da una hermosa textura aterciopelada, rematado con arándanos rojos y, lo mejor de todo, la corteza de azúcar más crujiente e indulgente.

Sirve 8-10
arándanos secos 125g
naranjas jugo y ralladura finamente rallada 2
mantequilla sin sal 100 gramosfundido
azúcar en polvo 235g
Huevo 1 grande
Suero de la leche 175ml
harina con levadura 250g
levadura química 1 cucharadita
sal marina fina ¾ cucharadita

Precaliente su horno a 170 C ventilador/termostato 5. Coloque los arándanos y 125ml de jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio y llevar a ebullición. Hervir durante 4 minutos, hasta que se absorba casi todo el jugo. Dejar de lado. Pintar todo el interior con un 1 kilogramo molde de pastel con un poco de mantequilla derretida, luego vierta 25g azúcar glas. Incline el molde para que el azúcar cubra el interior.

En un tazón grande, bata la mantequilla restante y 200g azúcar glas. Bate el huevo, luego agrega el suero de leche y la ralladura de naranja. Tamizar y agregar la harina leudante, el polvo de hornear y la sal marina fina. Termine mezclando los arándanos gruesos y vierta la masa en el molde para pan preparado. Espolvorear uniformemente sobre el último 10g de azúcar en polvo y hornear durante 45-50 minutos, hasta que el pastel esté dorado y bien cocido cuando se prueba con un pincho. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar.

Georgina Hayden es cocinera y autora de Nistisima (Bloomsbury, £26)