Desprenden intensos aromas a ajo, queso fermentado y metano, y son tan raros que pueden costar hasta 9.000 libras esterlinas el kilogramo. Ahora parece haberse resuelto el enigma que ha confundido a los expertos durante más de medio siglo sobre…
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IEran las 2 de la mañana cuando salí de la casa esa noche de noviembre de 1999. Me dirigía al bosque de Motovun en Istria, noroeste de Croacia, para buscar trufas. La caza seria de trufas se realiza por la…
yo La última vez comí arancini mientras comía con Emily Watkins, una chef brillante e inspiradora que dirigía Kingham Plough en Oxfordshire. Ella nos los preparó como refrigerio antes de la cena, e inmediatamente tomé la nota mental de prepararlos…
ODurante los últimos 10 años, todo mi trabajo en el negocio de la comida [escribir, cocinar, enseñar] se ha centrado claramente en el medio ambiente. Mi pasión por la cocina ecológica comenzó en mi adolescencia, cuando vivía y trabajaba en…
No hay un atajo para una buena papa al horno: la clave es la cocción lenta y prolongada. 4 personaspapas rojizas 4 x 200 g (u otra buena papa para hornear como King Edward)sal marina y pimienta negra recién molidanegro…