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Receta Benjamina Ebuehi de crepe de ciruelas y almendras | El punto dulce | Comida


yo Me encanta la naturaleza rústica y de forma libre de las empanadas. Son una alternativa casual a los pasteles finamente tostados e ideales para quienes se sienten un poco intimidados cuando se trata de hornear en casa. Hago empanadas durante todo el año, simplemente cambiando las frutas para aprovechar lo que esté en temporada y disponible. Esta versión de ciruela podría ser mi favorita.

Galette de ciruelas y almendras

La harina de maíz espesa parte del jugo liberado por las ciruelas, lo que ayuda a evitar que el trasero se empape.

Preparación 25 min
Enfriamiento 2 horas +
cocinar 50 min
Sirve 6-8

Para la pastelería
175 g de harina para todo uso
2 cucharadas de almendras molidas
½ cucharadita de sal
½ cucharada de azúcar glass
120 g de mantequilla sin sal
, frío y cortado en cubitos
Hasta 80 ml de agua helada

Para rellenar
6 ciruelas, maduro pero firme
50 g de azúcar morena dulce
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de maicena
2 cucharadas de almendras molidas
1 huevo,
vencido
2 cucharaditas de azúcar demerara
1 asa almendras fileteadas

Para hacer la masa de hojaldre, combine la harina, las almendras, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agrega la mantequilla y frótala en la harina con las yemas de los dedos, hasta obtener una mezcla gruesa espolvoreada con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Haga un hueco en el centro y agregue el agua fría una cucharada a la vez, usando un cuchillo de mesa para remover; agregue suficiente agua para que comience a agruparse (es posible que no necesite usar toda el agua).

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente durante unos segundos para acercarla, teniendo cuidado de no sobrecargarla. Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar durante al menos dos horas, hasta que esté firme.

Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Quitar los huesos de las ciruelas y cortarlas en rodajas de ½ cm de grosor. Ponlos en un bol grande, agrega el azúcar, la vainilla, el jengibre molido y la maicena, luego reserva.

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Una vez que la masa haya reposado, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndalo en un gran círculo de unos 30-35 cm de diámetro, dando a la masa un cuarto de vuelta cada dos rollos, para que mantenga la forma circular. Transfiera a una bandeja para hornear forrada y espolvoree con las almendras molidas, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre alrededor de los bordes.

Colocar las ciruelas en rodajas encima, dejando nuevamente un borde grueso alrededor de los bordes, doblar la masa sobre el relleno de ciruela y dejar enfriar durante 20 minutos. Cepille los bordes con el huevo batido y espolvoree generosamente el azúcar demerara y las almendras picadas sobre el relleno de ciruela. Hornee durante 45 a 50 minutos, luego retire y deje enfriar durante unos minutos antes de servir caliente o frío.

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