gramoo gordo o vete a casa! Hay tanta alegría en hacer una bagatela gigante, conseguir una enorme cuchara para servir, dejar que la gente cocine y luego hacer estallar durante unos segundos. Cuando la fruta británica está en su apogeo, no puedes equivocarte con un poco de crema pastelera al lado. Para esta bagatela, usé bizcochos comprados, pero puedes usar rebanadas de Madeira Cake en su lugar, si lo prefieres. Y si la gelatina no es lo tuyo, también está bien: solo cubre el bizcocho con bayas frescas antes de verter la crema pastelera.
Gran bagatela de verano
Necesitarás un plato grande para trifle para esto y para comenzar el día.
Preparación 20 minutos
Cocinar 30 minutos
Frialdad 4 horas +
Sirve 10-12
Para la crema pastelera
800 ml de nata fresca
100 g de azúcar en polvo
1 vaina de vainillaraspado (o 1 cucharada de pasta de vainilla)
3 huevosmás 3 yemas de huevo
Una gran pizca de sal
para la gelatina
5 hojas de gelatina
500 ml de jugo de flor de saúco y manzana
Armar
1 paquete de dedos de esponja de 175g
400 g de bayas de temporada (fresas, frambuesas, etc.)
600 ml de nata frescaligeramente azotado
Espárragosarriba (opcional)
Primero preparar la crema pastelera. En un cazo, calentar la nata con la mitad del azúcar y la vainilla hasta que empiece a humear. En un tazón, bata los huevos y las yemas de huevo con los 50 g restantes de azúcar y sal hasta que se mezclen.
Pon a hervir una olla con agua y coloca un recipiente resistente al calor sobre ella, asegurándote de que no toque el agua. Vierta la nata caliente sobre la mezcla de huevo, mezcle bien, luego vierta en el recipiente resistente al calor y cocine, revolviendo ocasionalmente con unas varillas, durante 25-30 minutos, hasta que espese. fíjate que la mezcla tiene más cuerpo y no es completamente líquida.
Vierta la crema pastelera en un recipiente resistente al calor, deje que se enfríe por completo y luego refrigere durante la noche.
Ahora para la gelatina. Remoja la gelatina en un recipiente con agua helada. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la flor de saúco y el jugo de manzana hasta que humee. Cuando la gelatina se haya ablandado, exprima todo el exceso de agua, agregue las hojas a la olla de jugos y revuelva con un batidor hasta que se derrita. Reserve mientras comienza a construir la bagatela.
Coloque una capa de galletas en el fondo de un tazón grande para trifles (no tiene que ser demasiado específico) y luego esparza un poco de la fruta encima. Vierta la mezcla de gelatina encima, deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos cuatro horas. Durante este tiempo, los dedos de esponja absorberán gran parte del líquido, pero no te preocupes.
Una vez que la gelatina haya fraguado, espolvorea el resto de la fruta encima, luego vierte sobre la crema ya fría y firme. Decora con nata montada y, si eres como yo, unos fideos, y sírvelo frío.
