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Para venir rosado: los mejores vinos rosados ​​| David Williams | Comida

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Foncalieu Piquepoul Rosé, IGP Côtes de Enserune, Francia 2019 (desde £ 9.70, tanners-wines.co.uk; noblegreenwines.co.uk) Se ha invertido mucho esfuerzo en los productores de vinos rosados ​​que nos han convencido de que es un estilo de vino que se puede disfrutar en cualquier época del año. Pero para mí, el rosado es esencialmente una bebida de temporada, algo que solo tiene sentido una vez que hay al menos la posibilidad de que pueda sentarme afuera en mangas de camisa de noche. Bueno, ese es el caso con el estilo rosa pálido patentado en Provenza, de todos modos. Son rosados ​​que a veces son tan pálidos que el más mínimo tono rosado los separa de los vinos blancos, un estilo que ha sido adoptado, a veces con gran delicadeza, por los productores de la costa mediterránea de Languedoc, incluida la cooperativa Foncalieu, lo que lo convierte en un ejemplo particularmente interesante de la rara variedad (solo hay 250 acres) de piquepoul negro que tiene solo la fresa brumosa en tonos pastel y la frescura fácil para comenzar la temporada.

Ramon Bilbao Rosado, Rioja, España 2019 (£ 10.95, greatwesternwine.co.uk) En España, la tradición del rosado (o rosado) se usaba tradicionalmente para vinos con pigmentación mucho más oscura y, en general, también con aromas a frutas maduras. Todavía puede encontrar estos rosados ​​más oscuros y vinos como el Picaro del Augila Clarete, muy elegante y maravillosamente en capas, Ribera del Duero 2016 (£ 33, hedonism.co.uk), ofrecen una experiencia completamente diferente de la nueva, pálido en la escuela, con el tipo de sabores y texturas más ricos que los hacen funcionar con alimentos más cálidos (y eso significa que funciona muy bien fuera de la temporada tradicional de rosado). Tal es la demanda del estilo rosado más pálido, sin embargo, los reguladores de vinos de Rioja han relajado las reglas para permitir a los productores elaborar vinos cada vez más oscuros. Un productor que sobresale en este estilo es Ramón Bilbao, ambos con su casa rosa sutilmente perfumada con fresas y su viñedo único LaLomba Rosada 2018 (£ 23.50, greatwesternwine.co.uk).

Domaine la Suffrene Bandol Rosé, Provenza, Francia 2018 (desde £ 18.99, josephbarneswine.com; connollyswine.co.uk; lescaves.co.uk) Por todo lo que los productores de todo el mundo han tomado prestados de sus métodos de firma, Provence sigue siendo sinónimo de rosado de una manera que ninguna otra región ha tenido éxito. En manos de productores concienzudos como Mas de Cadenet, Château Minuty y Château d & # 39; Esclans, el pastel rosado de Provenza es una magnífica postal que evoca el cálido sur, con vinos como el ejemplo de Domaine la Suffrene ofreciendo niveles adicionales de dulzura y fruta roja acogedora y el final herbáceo más sutil. Sin embargo, no todo en la región habla en voz baja o en tonos pastel. Château Simon Rosé, Palette, Provence 2017 (£ 39.75, yapp.co.uk) tiene su propio estilo inimitable, con la intensidad moteada y afrutada de un rojo del sur de Francia, pero la frescura y la energía de un blanco, es un vino muy fino con un carácter salvaje que recuerda la descripción de Elizabeth David de la cocina provenzal: "civilizado, sin ser demasiado civilizado".

Sigue a David en Twitter @Daveydaibach

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