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Hummus verde con pipas de calabaza, platopan y verduras

Preparación 10 minutos
cocinar 5 minutos
Sirve 2

3 cucharadas de semillas de calabaza
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un suplemento para servir
Sal y pimienta negra
220g de garbanzos escurridos
los garbanzos de un frasco tienden a ser más cremosos, pero los enlatados sirven.
1 diente de ajo pelado
¾ cucharadita de comino molido
¾ cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de canela en polvo
1 grande pellizco pimentón dulce ahumado (Opcional)
1 puñado pequeño cada uno menta fresca, perejil de hoja plana y hojas de cilantro, o usa cualquier hierba que tengas a mano
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de tahini
Platopan, servir
Verduras a tu elección, cortada en palitos, para servir

Coloque las semillas de calabaza en una sartén pequeña, mezcle con una cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal, luego cocine a fuego medio durante unos minutos, hasta que quede un tono más oscuro y crujiente, y asegurándose de que no se enganche y se queme. . Retirar y dejar enfriar.

Mientras tanto, poner el resto del aceite de oliva, la mayor parte de los garbanzos (reservar algunos para decorar), el ajo, las especias, las hierbas, el jugo de limón, el tahini y dos cucharadas de agua hirviendo en un robot de cocina con un cuarto de cucharadita. de sal y bombardear hasta que esté casi suave, pero aún con un poco de textura.

Pruebe y, si es necesario, ajuste el condimento con un poco más de jugo de limón y sal; si desea una consistencia más suelta, agregue un poco más de agua o aceite de oliva.

Divida el hummus entre platos, cubra con los garbanzos reservados, las semillas de calabaza tostadas y la pimienta negra recién molida, y rocíe con aceite de oliva. Tostar el pan plano y servir con las verduras acompañadas del hummus verde.

Tortitas saladas con salmón ahumado caliente, brócoli, crème fraîche y encurtidos

Preparación 5 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2

65 g de harina blanca sin sabor
15 g de harina integral (o más harina blanca)
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal y pimienta negra
1 taza de leche
, lácteos o no lácteos
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzanao vinagre de vino blanco
150g Brócoli tierno
Aceite de oliva virgen extra, para freír y terminar
160 g de salmón ahumado caliente, a temperatura ambiente
Creme fresco, servir
1 pepinillo, en rodajas, para servir
Algunas hojas de perejil de hoja plana, servir

En un bol, combine las harinas, el polvo de hornear y una pizca grande de sal. Agregue la leche y el vinagre hasta que quede suave, luego reserve.

Blanquear el brócoli en agua hirviendo generosamente con sal durante tres minutos, hasta que adquiera un tono verde vibrante. Escurrir, rociar con una cucharadita de aceite de oliva y reservar.

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez caliente, vierta la mitad de la masa; el panqueque debe ser grande, de unos 14-16 cm de diámetro. Fríe el panqueque de tres a cuatro minutos por un lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y fríelo por otros dos o tres minutos, hasta que ambos lados estén dorados. Retirar y mantener tapado y caliente, y repetir con el resto de la masa (o hornear los panqueques en dos moldes separados).

Para servir, coloque los panqueques en un plato y rocíelos generosamente con aceite de oliva virgen extra. Cubra con el brócoli, el salmón ahumado desmenuzado, unas cucharadas de crème fraîche, las rodajas de pepinillo y un chorrito de perejil, sazone con un poco de sal y pimienta y sirva inmediatamente.

Lente roja dal con aguacate, huevo frito, yogur y hierbas

Preparación 5 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 2

1½ cucharada de aceite de coco o girasol
3 dientes de ajo, pelado y en rodajas finas
1½ cucharadita de semillas de mostaza blanca y / o negra
1½ cucharadita de semillas de comino
15 hojas frescas de curry
3 vainas de cardamomo, abierto (opcional)
Pieza de 2cm jengibre fresco, pelado y picado muy fino
1 cebolla morada pequeña, pelado y en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar de palmao azúcar morena
Sal y pimienta negra
120g de lentejas rojas partidas
, lavar
6 tomates cherry, reducido a la mitad
1 lata de 400 ml de leche de coco
1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas finas
Hojas de cilantro o eneldo, servir
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
Yogur griego o no lácteo, servir
2 huevos, frito, para terminar (opcional)

Pon el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Una vez muy caliente, añadir el ajo, la mostaza y las semillas de comino en rodajas, las hojas de curry, el cardamomo (si aplica), el jengibre, la cebolla, el azúcar y una cucharadita de sal – las semillas de mostaza deben empezar a reventar inmediatamente – y freír durante tres a cinco minutos, hasta que estén fragantes y las cebollas comiencen a ablandarse. Tenga cuidado de que las especias no se quemen.

Agregue las lentejas, los tomates, la leche de coco y 100ml de agua hirviendo, deje hervir, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 22-25 minutos, hasta que las lentejas estén cremosas. Sazone al gusto y, si es necesario, agregue un poco más de agua hirviendo para ablandar el dal a la consistencia que desee.

Sirva en tazones adornados con aguacate, hierbas, chile seco y una cucharada de yogur; un huevo frito también es una adición deliciosa.

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