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Tres recetas de brownie de The Exploding Bakery | Pastelería


Mermelada sobre tostadas de brownies

Reutilizar ese pan de masa madre olvidado es una forma divertida de reducir el desperdicio y agregar una textura crujiente a un brownie de fondant. Mezclar con harina de trigo baja en gluten de un molinero local también puede agregar un poco de malta, pero también puede usar harina de pastel blanca normal.

Preparación 30 minutos
cocinero 45 minutos
Hace 1 bandeja grande (15-20 rodajas)

2 grueso rodajas levadura, costras eliminadas
300 gramos
oscuro de buena calidad Chocolate
250g
sin sal Manteca
300 gramos
ruleta azúcar
5
huevos
200 g
llanura harina
1 cucharadita
mar sal
50 gramos
azucarado naranja Pelar (Opcional)
100 gramos
mermelada

Corta el pan en trozos grandes del tamaño de un crutón. Ponga en una bandeja para hornear y hornee a 120 ° C (ventilador de 100 ° C) / 250 ° F / gas ½ hasta que estén realmente crujientes y quebradizos, y hayan perdido su masticabilidad (no se preocupe si hay un poco de color en el pan; algo de sabor tostado es bueno).

Derrita el chocolate y la mantequilla en un tazón grande colocado sobre agua hirviendo o en una sartén de fondo grueso a fuego muy lento. Agrega el azúcar y mezcla hasta que comience a disolverse.

Una vez que el chocolate se haya enfriado un poco, agrega los huevos y bate hasta que el chocolate esté brillante. Tamice la harina y la sal, doble un poco hasta que se mezclen, luego agregue la naranja confitada, si la usa.

Raspa la mezcla en un molde de unos 23 cm x 33 cm forrado con papel pergamino. Extienda los picatostes de masa madre encima, luego presiónelos en la mezcla de brownie. Coloque una cucharadita de mermelada encima y cocine a 170 ° C (ventilador de 150 ° C) / 325 ° F / gas 3 durante 25-30 minutos; desea un poco de oscilación en el medio de la sartén para obtener esta textura derretida. Sirva caliente con hielo o déjelo enfriar, guárdelo en un recipiente hermético y coma durante los próximos días con una taza de té.

Brownie vegano con frutas y nueces

Hay algo notablemente similar en esto a la experiencia de comer una barra de frutas y nueces de Cadbury, cuando las avellanas crujen entre los dientes y las pasas se esparcen por las encías. La única diferencia es que el sabor a chocolate está en tu cara con una gran sonrisa, saludándote y saludando. Probablemente dirás hola.

Preparación 30 minutos
cocinero 1 hora
Hace 1 bandeja grande (15-20 rodajas)

1 condado Gris Bolso
125 g uvas pasas
185 ml
hirviendo agua
20g Peroharina mezclada con 35 ml frío agua, para formar una masa
360g
oscuro de buena calidad Chocolate
140g
aceite de colza
285 g
ruleta azúcar
150g
tierra Almendras
100 gramos
gluten-libre avena harina
40g cacao polvo
50 gramos
pistachos
1 cucharadita fina mar sal

Para las nueces confitadas
100 gramos Avellana
100 gramos
almendras fileteadas
20g
oro jarabe

Caliente el horno a 170C (ventilador de 150C) / 325F / gas 3. Coloque las avellanas y las almendras en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, rocíe con almíbar dorado y hornee por 10-15 minutos, hasta que estén tostadas y brillantes: verifique después de 10 minutos para ver cómo están y darles la vuelta con una espátula. Retirar y dejar enfriar.

Pon la bolsita de té y las pasas en un bol grande, agrega el agua hirviendo y deja reposar por unos minutos. Retire la bolsa y agregue la pasta de maicena (es posible que deba calentar la mezcla de maicena en el microondas para ayudar a espesarla).

Derretir el chocolate en un bol sobre agua hirviendo, luego agregar el aceite y dejar que se caliente y se derrita uniformemente. Vierta en un bol, agregue el azúcar, mezcle a velocidad media, luego agregue la mezcla de pasas y mezcle a velocidad alta hasta que esté brillante y completamente emulsionado. Agregue las almendras molidas, la avena, el cacao en polvo, los pistachos y la sal y revuelva para combinar.

Verter la mezcla en un molde de unos 23 cm x 33 cm cubierto con papel pergamino y espolvorear con las nueces confitadas. Hornee a 170 ° C (ventilador de 150 ° C) / 325 ° F / gas 3 durante 35 a 40 minutos. Los brownies se mantendrán durante algunas semanas en un recipiente hermético.

Brownie de centeno salado

Esta receta utiliza harina de centeno (nos encanta Gilchesters Organics) porque nos encanta el sabor a nuez que proporciona, pero aquí también se pueden utilizar otros granos de la herencia, como el almidón o el einkorn. El chocolate de alta calidad con un nivel decente de acidez y amargor le dará al pastel un lado casi sabroso. Las semillas de cacao añaden un toque crujiente a la fiesta, pero siempre puedes usar nueces, si lo prefieres. Para sumergirse realmente en el fondo de la piscina de sabores, pruébelos con sal marina ahumada espolvoreada por encima.

Preparación 25 minutos
cocinero 30 minutos
Hace 1 bandeja grande (15-20 rodajas)

550g de buena calidad oscuro Chocolate
200 g
Manteca
6
huevos
350 g
suave, tierno luz marrón azúcar
200 g
centeno harina
4g
Pastelería polvo
2g
multa mar sal
40g
crudo cacao plumas
5g
mar sal escamas (ahumado es una adición divertida)

Caliente el horno a 170 ° C (ventilador de 150 ° C) / 325 ° F / gas 3. Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo, luego deje enfriar un poco.

Batir los huevos con una batidora eléctrica durante unos seis minutos, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que estén espumosos.

Agregue lentamente el chocolate derretido para que la mezcla se emulsione, luego agregue la harina de centeno, el polvo de hornear y la sal marina fina y mezcle hasta que esté bien combinado.

Vierta la mezcla en un molde de unos 23cm x 33cm forrado con papel pergamino, espolvoree con granos de cacao y hornee por 30 minutos, hasta que se hinche pero aún se tambalee. Deje enfriar, luego espolvoree con sal marina en escamas. Los brownies se mantendrán durante algunas semanas en un recipiente hermético.

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