jEs un chocolate caliente inspirado en Sicilia. si no has probado Amaro antes, imagina un perfil de sabor con las especias que encuentras en los panecillos calientes, lo que lo convierte en un perfecto calentador de Pascua. Estas notas se combinan con algo de dulzura y amargura, de donde la bebida obtuvo su nombre (amaro significa «amargo»). El amaro más famoso de Sicilia es Averna, y es la elección natural para la receta de hoy, particularmente porque tiene una nota dominante de chocolate con regaliz, canela y jugo de limón. También agregué algunas hojas de laurel a la mezcla, ya que me encanta el aroma dulce que aportan a todo tipo.
chocolate amaro
Sirve 2
450 ml de leche entera
50g chocolate negro 70% cacaorallado
50 g de chocolate con lecherallado
2 hojas de laurel
75 ml de nata líquida
50ml amaro – Uso Averna, pero puedes probar una alternativa del Reino Unido como Dispense de Asterly Bros.
Sal marina en escamaspara terminar (opcional) – un ahumado también funciona bien aquí (yo uso Halen Môn)
Caliente suavemente 200 ml de leche en una cacerola a fuego medio. Agregue todo el chocolate y las hojas de laurel y revuelva hasta que el chocolate se derrita en la leche. Batir el resto de la leche y la nata.
Una vez que el chocolate caliente esté muy caliente, pero antes de que comience a hervir a fuego lento, agregue el amaro y luego vierta la mezcla en dos tazas. Me gusta terminar con una pizca de sal encima.
