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Diez cocineros que cambiaron nuestra forma de comer | Comida

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Aunque está en el estante de mi libro de cocina y tiene muchas recetas, este no es realmente un libro de cocina. "En muchos sentidos, esta fue la primera gran enciclopedia de la vida judía", dice el ávido historiador y cocinero Simon Schama. "Me encanta por el bordado narrativo en torno a las recetas. Esto ya se había hecho antes, pero Claudia lo hizo con más detalle y con más sofisticación que nadie. El chef, escritor y restaurador Yotam Ottolenghi está de acuerdo. “Es atemporal pero también académico. Tiene un rigor que ya no se ve.

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