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Receta de Liam Charles para la rotación de ruibarbo, manzana y almendra | Pastelería


TEstos bolsillos de bondad son estacionales, sabrosos y relativamente fáciles de preparar. El hojaldre hará que la gente piense que pasaste horas y horas creando las empanadas rellenas de ruibarbo y manzana picantes. No, tú no. Usted es inteligente. Disfrútelo con un poco de crema doble a un lado, o tal vez incluso natillas, depende de usted.

Empanadas de ruibarbo, manzana y almendras

Preparación 50 min, más enfriamiento
cocinero 25 minutos
Hace 6

Para la pastelería
300 g de harina para todo uso, más un suplemento para viajar
1 cucharadita de sal marina fina
50 g de azúcar en polvo
, más extra para espolvorear
190 g Manteca, dejado en el congelador durante la noche
120 ml frío agua
1 huevo
, vencido

Para rellenar
10 g de maicena
75 ml de agua

200 g de ruibarbo
, cortado en trozos de 1 cm
1 manzana bramley, pelado, sin corazón y cortado en trozos de 1 cm
1 granny smiths, pelado, sin corazón y cortado en trozos de 1 cm
50 g de azúcar en polvo
25 g de mantequilla
½ cucharadita de extracto de almendra

Para la masa, poner la harina en un bol grande y agregar la sal y el azúcar. Rallar la mitad de la mantequilla y mezclar todo rápidamente. Repita con el resto de la mantequilla, luego mezcle con una mesa o espátula hasta que toda la mantequilla esté bien cubierta.

Vierta lentamente el agua fría, revolviendo constantemente, hasta que la masa se una. Dividir en dos cuadrados, envolver y refrigerar por 30 minutos.

Mientras tanto, prepara la guarnición. Mezclar la maicena con 25ml de agua para hacer una pasta suelta. Ponga todos los ingredientes para el relleno más 50ml de agua en una cacerola, póngalo a fuego medio y cocine hasta que las manzanas comiencen a ablandarse – agregue un poco de agua si se ve un poco seca – luego déjela enfriar por completo.

Para armar, espolvoree ligeramente una encimera con harina y extienda la masa hasta que esté un poco más gruesa que una pieza de £ 1. Corta seis cuadrados de 10-12 cm, recoge los recortes y vuelve a enrollarlos si es necesario.

Vierta una cucharada entera del relleno sobre la mitad de cada cuadrado de masa. Cepille ligeramente los bordes con el huevo batido, luego doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para hacer un pastel triangular cerrado y presione los bordes con el dorso de un tenedor. Repetir con los restantes cuadrados de hojaldre y relleno. Transfiera con cuidado los pasteles a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigere en el refrigerador durante 15 minutos.

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Cepille las tartas de huevo, espolvoree con un poco de azúcar en polvo y hornee por 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente.

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