jaquí hay un muro bajo detrás de la barra con música a todo volumen en la estación de metro Piramide. También es una pared sombreada y alejada del tráfico, por lo que si te gustan los remixes de Cher, es…
Etiqueta: receta
La receta Un acompañamiento para el otoño, pero también un buen acompañamiento con una polenta suave. Preparar primero el pan rallado: romper 60 g de masa fresca de textura gruesa. pan de molde y colóquelo en el tazón de un…
Oleo saccharum es un jarabe de cítricos utilizado en bartenders y se obtiene macerando la ralladura de cítricos con azúcar. Aunque es fácil de hacer, tiene un perfil de sabor complejo que funciona de maravilla en todo tipo de cócteles…
SíHace unos años, mientras paseaba con unos amigos por un mercado del sur de Londres, me comí uno de los mejores sándwiches de mi vida: un suculento relleno de carne de cerdo cocida dos veces, primero asada en barbacoa y…
OCuando comí por primera vez un taco de pescado estilo Baja California en San Francisco, es posible que grité. Era como si el último ícono de la cocina británica, el bacalao rebozado, hubiera dejado a su viejo amigo las papas…
Anna era profesora de matemáticas en la Universidad de Palermo y tenía tres hijos. El mayor, Giacomo, compartió su amor por los números y las salchichas. La segunda, una niña llamada Rosetta, también era buena con los números, pero prefería…
jLas orrijas son el equivalente español del pan de huevo. A principios de este año en Madrid tuve una versión que usaba croissants en lugar de pan. La embriagadora combinación de masa mantecosa, horneada hasta caramelizar y pegajosa y rellena…
OA menudo, un ingrediente en un plato hará mucho del trabajo, ya sea mejorando el sabor o permitiendo que otros ingredientes brillen. Si estamos repartiendo premios, la sal ocupa el primer lugar pero, para mí, la mostaza de Dijon no…
jLa receta de hoy es el pináculo de la cocina sin desperdicios. Cuando todo lo demás falla y tienes un contenedor de compost lleno de restos de vegetales, aún se pueden conservar convirtiéndolos en garum, una antigua salsa romana hecha…
koftas, un nombre que proviene de la palabra persa para moler o picar finamente, no son solo albóndigas, las encontrará hechas de todo, desde huevos hasta frutas desde Bucarest a Bagdad, El Cairo a Calcuta, pero posiblemente la versión más…