Pon a hervir agua en una olla de tamaño mediano y encuentra una canasta vaporera, un colador o un colador que quede bien ajustado encima.
Cortar seis medianos a grandes calabacín por la mitad a lo largo, luego en rodajas diagonales de unos 4 cm de largo. Colóquelos en la canasta de vapor o colador, cubra con una tapa y cocine al vapor durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos.
Blitz 80g fresco pan blanco en pan rallado grueso en un procesador de alimentos. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agregue las migas y cocine por unos minutos, revolviendo casi constantemente alrededor de la sartén, hasta que estén doradas.
Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile seco1 cucharadita de pimentón ahumado y la ralladura finamente rallada de un limón migas, revuelva para combinar, luego retire del fuego y reserve.
En una cacerola pequeña, calentar 250 ml de doble cremaluego agregue 12 grandes hojas de albahaca. Añadir 150g de Gorgonzolatroceado y déjelo fundir en la nata.
Ponga los calabacines en un plato para servir, luego cúbralos con la salsa de queso. Extender sobre el pan rallado especiado y servir. suficiente para 2
Puedes saltear el calabacín si lo prefieres, pero me gusta el contraste entre la calabaza al vapor y la rica salsa de queso.
Use hojas grandes de albahaca aromática si puede, de lo contrario, es posible que necesite algunas más para darle sabor a la salsa.
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