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Receta de Nigel Slater para Bulgur con verduras asadas de verano | Comida

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La receta

Ajuste el horno a 200 ° C / gas 6. 400 g de vaina de guisantes. (Si está utilizando alimentos congelados, necesitará alrededor de 150 g.)

Exfoliación 350g de zanahorias jóvenes y delgadas. Córtelos por la mitad a lo largo y colóquelos en una asadera. Corte un bulbo de hinojo de tamaño mediano, córtelo en rodajas finas, luego agréguelo a las zanahorias. Pela una cebolla mediana, córtala por la mitad y córtala en rodajas finas, luego mézclala con el hinojo y la zanahoria en 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

Ase los vegetales durante 40-45 minutos hasta que estén tiernos y las cebollas estén doradas y translúcidas.

Mientras tanto, hierva una olla de agua profunda, coloque un tamiz fino, un colador o una cesta de vapor en la parte superior y vierta 200 g de bulgur grueso. Cubra con una tapa y cocine al vapor durante 20 minutos, agregue los guisantes durante los últimos 5 y ocasionalmente pase un tenedor por los frijoles para promover una cocción uniforme. Retírelos del fuego y transfiéralos a un plato para servir.

Retire y pique finamente las 20 g de hojas de perejil, luego incorpore el bulgur con un tenedor, agregando gradualmente sal y pimienta negra. Agregue las verduras asadas y su aceite al trigo bulgur y sirva. Suficiente para 2

El truco

Los granos de bulgur, como el cuscús, tienen la costumbre de mantenerse unidos mientras se cocinan. La mejor manera de lidiar con esto es moverlo con los dientes de un tenedor, pasándolo suavemente por los granos. Se separarán fácilmente.

Giro

Sustituye un cuscús fino por el bulgur. El tiempo de cocción será un poco menor. Use mograbia en lugar de bulgur y hiérvala en agua profunda con sal durante unos 20-25 minutos hasta que esté tierna.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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