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Yo a? ¿Postre? ¿Por qué hice un pastel de carne de Navidad con carne de res | comida


yoEn un episodio de Friends, Rachel hace un poco de acción de gracias. Joey y Ross preguntan qué hay dentro, así que ella les dice: una capa de dedos de mujer, mermelada, natillas, frambuesas, más dedos de mujer, carne de res salteada con guisantes y cebollas, plátanos y crema batida.

"¿Carne de res?", Pregunta ella, cuando Ross parece alarmado. "Sí, también pensé que era extraño", dice ella. "Pero entonces, sabes, me dije: hay pasteles con carne picada y también es un postre inglés. Estas personas, simplemente ponen cosas muy extrañas en su comida".

Y así, al tweet viral de esta semana, en el que el periodista británico Luke Bailey señaló que una El sitio web estadounidense solo se fue e hizo un Rachel. De hecho, hace unos meses, Spruce Eats publicó una receta, con fotos paso a paso, para un pastel grande con carne picada y manzanas.

Como el sitio ha explicado desde entonces, su fotógrafo ha confundido la carne picada dulce picada con la carne para crear la "abominación" con la que Bailey estaba obsesionada: una caja de hojaldre llena de carne picada cruda rosada, adornada con rodajas de manzana, mantequilla y azúcar, lista para ser cocinada en lo que el sitio web decía que sería "un buen manjar para el té" para servir con un flan o una salsa au brandy.

La mitad de Dale en el pastel de carne molida Spruce Eats



Base de Dale medio picada. Fotografía: Dale Berning Sawa

Por supuesto, usted, yo y todos los que veamos el plan de una hamburguesa cruda de gran tamaño aplastada en una costra tendremos la misma reacción que Ross ante los pasos en falso de Rachel: ¿Carne de res? POSTRE? Oh, no no no no no. Pero si retrocede y mira qué más estamos haciendo en nuestras carnes, se dará cuenta de que el combo no es realmente tan extraño. Caramelizamos las costillas de cerdo y cocinamos el cordero a fuego lento con ciruelas pasas o albaricoques; los curries se sirven con chutney tan dulce como la mermelada; y ahogamos el pollo con miel.

Además, nuestras golosinas navideñas han sido nombradas un poco más literalmente. Hasta el siglo XIX, era perfectamente aceptable mezclar la lengua de res, por ejemplo, con sus frutos secos. Hasta la fecha, cualquier carne molida de res tradicional a base de frutas incluirá sebo, también conocido como grasa de res.

Por supuesto, Spruce Eats no tenía la intención de dar a sus lectores una lección de historia. ¿Pero es el pastel al que recurrió originalmente realmente no comestible? Decidí averiguarlo.

Siguiendo la receta indicada, preparo una torta dulce enriquecida con huevos y completamente untada con mantequilla. Sin embargo, yo frito la carne con mantequilla; Como se supone que debo hacer que la gente pruebe esto, no puedo arriesgarme a que el hash no esté cocido. (Estoy sucio también, por supuesto, sí.) ¿No es así?

Pastel de carne picada de Dale Berning Sawa



La floración final: manzana, azúcar y mantequilla. Fotografía: Dale Berning Sawa

Luego, lleno la mitad de la masa con carne de res recta, la otra con carne mezclada con una cucharada de carne molida dulce, para poder comparar los sabores. Finalmente, adoro con manzana, azúcar y mantequilla.

Un amigo aparece justo cuando el pastel sale del horno, así que volvemos. "Cómo, mmm", dijo ella. "No esperaba eso, pero es sorprendentemente bueno".

Y ella tiene razón. La pastelería es un sueño, y creo que es crucial para que todo funcione. El azúcar es abundante, las manzanas cocinadas en algo más, la combinación deliciosa. Tengo un frasco de chutney en espera, por si acaso es la única forma de digerir el pastel, pero no lo necesita. Mientras no lo llame postre, me encantaría servir un pastel hecho solo con carne molida. ¿Quién lo hubiera pensado?

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