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Receta de crema de guisantes y cilantro de Nigel Slater | Alimento


Sroble 250g de arvejas amarillas en agua fría durante la noche (o póngalos a primera hora de la mañana para la noche). Escúrralos, viértalos en una cacerola y cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición, luego cocine durante unos 20-25 minutos hasta que esté lo suficientemente suave como para hacer un puré. Añadir un poco de sal unos 15 minutos después de hervir.

Hacer una pasta de hierbas: asar 80g de Marañón en una sartén seca y poco profunda hasta que estén doradas. Viértalos en el recipiente de un procesador de alimentos, agregue 50 g de cilantro hojas y tallos, y 50 g de albahaca y trabaje en una pasta áspera. Agregue 4 cucharadas de jugo recién exprimido jugo de lima.

Mientras se cocinan los guisantes, pele y pique en trozos grandes 1 guisante mediano cebolla y picar finamente 3 dientes Ajo. Caliente 2 cucharadas de Maní o entonces aceite vegetal en una cacerola mediana, agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén suaves y transparentes.

Mezcle 1 cucharadita de cada cúrcuma molida y pimenton en las cebollas, luego píquelas en trozos grandes y agregue 500 g de Tomates. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego agregue los guisantes cocidos escurridos, 200 ml de su agua de cocción y 5 cucharadas de pasta de hierbas.

Revuelva bien y deje hervir, luego vierta en tazones.

Para una textura particularmente aterciopelada, sirva un tercio de la mezcla y mezcle brevemente en la licuadora, luego agregue los guisantes cocidos.

Puede haber pasta de hierbas de repuesto. Se mantendrá en el refrigerador, en buenas condiciones, durante varios días en un frasco sellado. Puedes usarlo para pasta.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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