PAGScalentar el horno a 220C/termostato 7. Pelar 850g de patatas dulces, córtelos en trozos grandes, luego apílelos en una canasta de vapor o colador sobre una olla con agua hirviendo. Cubra bien con una tapa y cocínelos al vapor durante unos 15 minutos, tal vez menos, hasta que estén lo suficientemente suaves como para hacer puré.
Poner 500g de Tomates en una fuente para horno y rocíe con 4 cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar finamente 2 dientes medianos Ajo y añádelos a los tomates. Picar 6 Cebollas de primavera y añadirlos mezclándolos con el aceite. Agregue 2 cucharaditas de semillas de mostaza y 1 cucharadita rasa de Cúrcuma. Temporada con sal de mar. Mezcle los tomates, las hierbas y el aceite.
Hornea durante 25 minutos o hasta que la piel de los tomates esté dorada.
Cuando las batatas estén completamente blandas y tiernas, retírelas de la sartén y macháquelas con un tenedor o un machacador de papas, luego apílelas en 2 platos.
Triture ligeramente los tomates cocidos con un tenedor, presionando hacia abajo hasta que escapen sus jugos, luego vierta sobre las batatas. Para 2
La pulpa de la batata responde bien a los tomates agridulces, asados hasta que estén tiernos y triturados. Vegano como es, puedes agregar chorizo con tomate o panceta si lo deseas. Corta un chorizo de cocción en trocitos pequeños y añádelos a los tomates mientras se cocinan.
Si lo prefiere, puede hornear las batatas durante 45 minutos hasta que estén tiernas, luego ábralas y viértalas sobre los tomates y sus jugos.
Si las papas tienen la piel firme, puede cortar la papa cocida por la mitad, raspar la pulpa y aplastarla con un tenedor, luego agregar los tomates asados triturados y volver a ponerlos en la piel.
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