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Receta vegana Meera Sodha de berenjena rellena con nueces | Comida y bebida vegana


TLa berenjena parece misteriosa hasta que llega al horno. Con el tiempo, varios escritores de alimentos se han preguntado si se debe salar para eliminar todo el amargor (no debe) y si se debe remojar en aceite para cocinar (no lo es). No lo es), pero, cuando se hornea, solo hay una forma en que la berenjena irá, y es cremosa, y, por eso, una berenjena al horno es tan popular en mi casa como una papa asada. Lo único que hay que debatir es con qué rellenarlo. Aquí usé nueces y pimientos, inspirados libremente en la salsa de muhammara levantina.

Berenjena rellena de nueces

(Finalmente) opté por un forro de silicona para hornear reutilizable, que funciona de maravilla. Hay mucho hachís (potencialmente terapéutico) con este plato. Saca tu mejor cuchillo y sigue pasando el cuchillo de un lado a otro sobre el pimiento y las nueces hasta que estén finamente picados.

Preparación 25 minutos
cocinero 50 minutos
Sirve 2 (o 4 para una versión más grande)

2 berenjenas grandes, dividido por la mitad a lo largo
Aceite de oliva
1 cebolla morena grande
, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, pelado y finamente picado
100g de nueces peladas, picado muy fino
2 cucharadas de puré de tomate
300g de pimientos rojos en un tarro (peso escurrido), finamente picado
1½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal marina fina
50g de pan rallado
Ensalada de hojas
, servir

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7 y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Marque el lado de la carne de las mitades de berenjena en un patrón entrecruzado y cepille ambos lados con aceite. Coloque en la bandeja para hornear con la carne hacia abajo y hornee por 25 minutos, hasta que la carne se ablande, luego retírela (pero mantenga el horno encendido).

Mientras se cocinan las berenjenas, prepara el relleno. Caliente cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, saltee la cebolla, revolviendo, durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna, dorada y translúcida, luego agregue el ajo y las nueces y fría de tres a cinco minutos, hasta que esté fragante.

Agrega el puré de tomate y los pimientos picados, sofríe por tres minutos, luego agrega la canela, el comino, el pimentón y la sal y sofríe por otros tres minutos. Agrega el pan rallado y cocina, revolviendo unos minutos, luego hidrata con unas ocho cucharadas (120 ml) de agua y retira del fuego.

Répartir le mélange d'oignon sur les moitiés d'aubergine, le tasser et dans les morceaux de chair, puis remettre au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du mélange commence à prendre et à dorar. Sirve con una ensalada aderezada con vinagre y hojas.

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