Viniendo de Italia, como he mencionado una o dos veces (tos), comencé a experimentar el Reino Unido bastante tarde en la vida. Tenía 30 años antes de comer pescado con patatas fritas en la playa de Hastings, 31 años antes…
Etiqueta: chocolate
METROEl helado me da placer como pocos. Hay algo mágico en convertir puré de frutas, chocolate derretido o simple crema pastelera en un tazón de helado frío batido suavemente. A menudo lo hago cuando tengo una mordaza porque, en mi…
METROango, coco, lima: este combo de sabor clásico es un absoluto ganador. Y sofocar cada mini pastel con una gloriosa nube de coco batido y ganache de chocolate blanco lo convierte en el mejor regalo de verano. Te digo una…
“Por favor, ¿puede cubrir más chocolate blanco?”, Se lamentó un lector, quien confesó que era el único chocolate que les gustaba. Así que en el cumplimiento del deber, esto es lo que hice esta semana. Viernes-Holm es una marca danesa….
El verano es una época difícil para los chocolateros. Muchos suspenden las entregas durante los meses más cálidos o buscan otra cosa. Al chocolate no le gusta el calor, por razones obvias. Así que esta semana les traigo algo un…
I Estoy en el supermercado, parado frente al refrigerador de leche, crema y yogur. A mi izquierda, un anciano levanta sus anteojos para leer la letra pequeña en el costado de un bote de yogur griego. Me pregunta si es…
Algo interesante que se puede hacer con el chocolate es sentarse y comparar el impacto que tiene el frijol usado en el sabor de la barra. Solía hablar solo sobre el porcentaje de cacao, que a menudo es todo lo…
WSiempre que sea posible, prefiero dejar la piel de las verduras, pero las pieles de remolacha hervidas no son apetecibles. Así que los convierto en un colorante alimentario natural vívido para usar en platos dulces y salados deshidratándolos en una…
METROFue un hermoso mes de otoño. Hubo días en que el cielo sobre mi casa era drásticamente diferente de cada ventana y los vientos locos, tomados de marzo, soplaron los cerezos en flor en la casa como una ofrenda de…
WSomos cazadores de recetas. Nuestro apartamento está lleno de trozos de papel garabateados con instrucciones rudimentarias de cocineros amistosos que conocemos en el camino; páginas que hemos arrancado de periódicos y revistas extranjeros con una imagen que nos encanta y…