Receta de Navidad de Meera Sodha para curry vegano de coles de Bruselas con Achari | El nuevo vegano | comida

las un nuevo inmigrante en este país en 1972, mi madre, Nita, nunca heredó la idea de que los brotes eran una parte obligatoria y a veces no amada de la cena de Navidad. Simplemente los consideró como col pequeña, y los gujaratis son famosos por su curry de col. Por lo tanto, el curry germinado siempre ha estado en el menú de la familia Sodha desde el comienzo de nuestra vida aquí. Esta es una ligera variación de la receta de mamá: agregué todos los clásicos achari marinar las especias para hacer un plato alegre y estimulante, y un antídoto para la Navidad.

Bruselas Achari Col Curry

Me gusta eso con solo unos pocos chapatis calientes y una gran cucharada de yogurt no lácteo, pero es posible que lo prefieras como parte de una comida más grande con algo más, como un dal u otro curry de verduras, al lado.

preparación 10 minutos
cocinero 40 minutos
sirve 2 como plato principal (o 4 como parte de una comida principal)

750 g de coles de Bruselas
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semilla negra
Aceite de colza
1 cebolla, pelado y cortado en cubitos
2cm de jengibre fresco, pelados y finamente rallados
3 dientes de ajopelado y aplastado
2 pimientos verdesfinamente picado
1 lata de tomates picados 400g
2 c. Puré de tomate
1½ cucharadita de sal
1-2 cucharadas de jugo de limón

Siga los brotes, retire las hojas ennegrecidas y manchadas, luego corte las grandes en cuartos y las pequeñas por la mitad.

Coloca las semillas de mostaza, comino, cilantro e hinojo en un mortero, bate lo más fino posible y luego agrega las semillas de comino.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande para la que tienes una tapa. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee, revolviendo durante cinco minutos. Agregue la mezcla de especias y cocine por otros cinco minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y doradas. Agregue el jengibre, el ajo y el chile, y cocine por otros tres minutos.

Agregue los tomates, el puré de tomate y una cucharadita y media de sal, revuelva para combinar, luego cocine por 15 minutos. Agregue 400 ml de agua y los brotes, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, o hasta que los brotes estén tiernos. Retire del fuego, sazone con jugo de limón y sirva.