PAGEl curry de patata fue el plato definitorio de mi juventud y, para ser honesto, no me gustaba en ese entonces (lo siento, mamá). Pero, como a veces sucede con las cosas que no te gustaban cuando eras niño (antigüedades, Neil Diamond y mi hermana, por ejemplo), cierran el círculo y más adelante en la vida encuentras algún tipo de amor intenso por ellas. Sin embargo, la receta de hoy no es el curry de papas de mi familia; más bien, es uno que hice con un anhelo en mi estómago de sentirme como en casa otra vez, y quedé tan complacido con los resultados que podría convertirse en un plato definitorio de mis años adultos.
Curry De Garbanzos Y Patatas Con Quick Paratha
Necesitarás una licuadora o un procesador de alimentos pequeño para hacer esto. Puedes encontrar paratha prefabricado en los supermercados indios, si no quieres hacer el tuyo propio.
Preparación 5 minutos
Cocinar 55 minutos
Sirve 4
1 cebollapelado y picado toscamente
2 cucharadas de puré de tomate (40g)
75 ml de aceite neutro – Tiendo a usar aceite de colza
5 dientes de ajopelado
2½ cucharadas de sambal oeleck – Yeo’s es mi favorito y es probablemente el más fácil de encontrar en el pasillo de alimentos globales de los principales supermercados y en las tiendas de alimentos del sudeste asiático.
4 hojas de lima makrut frescas o congeladasdesvenado
1½ cucharadita de sal marina fina
500 g de gaitero maris patatasu otra variedad harinosa, pelada y cortada en trozos de 3 cm
2 latas de garbanzos de 400gsin drenar
1 lata de leche de coco de 400ml
para la paratha
1 bloque de hojaldre de 500 g
Harinadesempolvar
Primero prepara la pasta de curry. Ponga la cebolla, el puré de tomate, el aceite, el ajo, el sambal oeleck y las hojas de lima en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, y mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados si es necesario (si su batidora tiene problemas, agregue un poco de agua una cucharada). a la vez para aflojar la mezcla). Raspe la masa en una cacerola grande y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que la masa comience a separarse de los lados de la sartén y suelte parte del aceite en la sartén.
Agregue la sal, los garbanzos y su agua, las papas y la leche de coco, aumente el fuego y hierva, lo que debería llevar unos cinco minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
Si está preparando la paratha, limpie y enharine ligeramente una superficie de trabajo. Desenvuelva la masa y pellizque unos 60 g por paratha (guarde el exceso de masa para otro uso). Enrolle cada pieza en una bola, luego tritúrela entre sus palmas para formar una hamburguesa. Cubra ambos lados de la galette con harina, luego enróllela en un círculo de 18-20 cm y repita con el resto de la masa.
Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, colóquela en la masa y cocínela durante 1,5 minutos, volteándola cada 30 segundos, hasta que aparezcan manchas de color marrón oscuro y no quede pasta cruda visible (es decir, translúcida) en ninguno de los lados. . Transferir a un plato y repetir con la masa restante.
Vierta el curry en un tazón grande o en tazones individuales y sirva con una gran pila de parathas al lado.
