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¿Rojo con carne, blanco con pescado? Nueve mitos comunes sobre el vino: explotados | La guía de vinos

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Champán se llena en vasos, vista aérea







Levante una copa para desacreditar algunos de los mitos comunes sobre el vino a continuación.
Fotografía: Ina Peters / Stocksy United

1 tapón de corcho supera
La idea de que una botella de vino debe tener corcho para ser de buena calidad es absurda. Algunos de los mejores vinos que puedes encontrar en Nueva Zelanda o Australia tienen tapones de rosca, y el resto del mundo está tomando nota. Los expertos todavía están aprendiendo sobre el potencial de envejecimiento del vino con tapones de rosca, pero los cierres de metal ciertamente pueden ser más confiables y convenientes.

2 Cuanto más pesada sea la botella, mejor será su interior.
Del mismo modo, las botellas más pesadas no indican un mejor vino: simplemente significan que el productor ha gastado más en la copa, lo que no es bueno para el planeta. El tamaño de la hendidura en el fondo de la botella, la batea, también es irrelevante: está vinculado a la elección del productor más que a la calidad del vino.

3 Puedes aprender mucho sobre un vino de sus piernas
Una pregunta simple: si su compañero de mesa sostiene su vaso en el aire y le ruega que 'mire esas piernas', me temo que es hora de llamar a un taxi. Las delicadas gotas que fluyen dentro de la copa no son un indicador de un buen vino, dependen del contenido de alcohol o azúcar; niveles más altos equivalen a más piernas.





Pechuga de pato servida con puré de papas y judías verdes. Copa de vino tinto y salsa de fondo.


Si bien el maridaje de comida y vino no es una ciencia exacta, hay pocos maridajes mejores que el pato y el pinot noir. Fotografía: Martí Sans / Stocksy United

4 El maridaje de vinos es una ciencia estricta
Cuando se trata de maridar comida y vino, sea valiente e ignore todas las reglas estrictas, porque el gusto triunfa sobre la ciencia.

Para los mariscos, la acidez es más importante que el color de su vino. Si bien es posible que tenga dificultades para encontrar un mejor par que un champán cru de primera calidad con una cena de pescado y papas fritas, o un plato de ostras con albariño, el pescado es flexible, así que no tenga miedo. Para experimentar: pruebe el rosado Côtes de Provence con camarones a la parrilla o un Pinot Noir ligeramente enfriado con algo como atún a la plancha. "Los vinos tintos más ligeros con buena acidez como Marlborough Pinot Noir funcionan bien con pescados más carnosos", dice Kevin Meehan, experto en vinos de Tesco.

Para el bistec, la sabiduría convencional sugiere un tinto abundante como el Malbec con sus taninos adherentes, pero agregue un poco de salsa, digamos una bearnesa, y encontrará que un burdeos blanco intenso como el viré-clessé funcionará sorprendentemente bien.

E ignore a aquellos que insisten en que una tabla de quesos requiere vino tinto o oporto, ya que la mayoría de los maridajes más sublimes pueden ser blancos. Pruebe el queso de cabra picante con sancerre o un queso azul decadente como el Roquefort con semillón de postre Tesco Finest.

5 El vino tinto debe servirse caliente
Si bien algunos restaurantes hacen todo lo posible para servir sus vinos a la temperatura perfecta, no tiene por qué ser complicado en casa, solo trate de evitar el calor. ¿Has visto a alguien poner una botella de tinto junto al fuego para 'ayudarlo a abrirse'? Bueno, como sabe cualquiera que haya hecho un examen de conciencia, la apertura también puede significar colapsar. Si un vino se calienta demasiado, su estructura sufrirá, así que trate de mantenerlo en un lugar más fresco si puede, especialmente en un día de verano.

6 … y helado blanco
El refrigerador es tu amigo, pero es mejor no servir nada más que jerez solo, ya que demasiado frío ahogará la fruta. Intente sacar una botella 15 minutos antes de querer beberla y apreciará la diferencia. Y no asuma que el enfriamiento está reservado para los blancos, ya que algunos tintos más claros como Beaujolais o Pinot Noir se beneficiarán de un breve enfriamiento.

En una emergencia, el congelador también funciona, pero manténgalo corto o terminará con algo que parece una escultura de hielo que salió mal.

En cuanto a mantener el vino frío, llena la cubeta de hielo hasta la mitad con agua antes de agregar los cubos y verás que la combinación duplica el enfriamiento.

7 Cada uva necesita una bebida específica
La asociación de cristalería y vino ha engendrado una industria. Lo sé, porque tengo un armario lleno de vasos. Si bien es cierto que algunas formas mejoran ciertos tipos de vino, en realidad no es algo por lo que obsesionarse.

Caja de vino Tesco

No es necesario servir champán en flauta: de hecho, los mejores ejemplos, como el grand cru cru blanc de blancs, se sirven mejor en copas de vino ordinarias, llenas a más de un tercio, para resaltar mejor esos aromas tostados.

Ni siquiera necesita cristalería separada para rojo o blanco. La única regla general es no verter demasiado en el vaso a la vez, ya que el vino es mejor en la botella y es necesario poder girarlo.

8 Decantar rojo para que respire
Decantar tintos más grandes y atrevidos como un grand cru de St Emilion, así como tintos con un poco de envejecimiento en botella para separar el sedimento del vino en sí es a menudo una buena idea, pero no lo es. No "dejarlo respirar" porque no lo hace. Tengo pulmones. Y tampoco necesitas una de esas garrafas de regalo de jubilación; una jarra limpia hará el mismo trabajo. “Decantar puede ayudar a agregar oxígeno al vino, lo que le da sabor y aroma, pero no suele ser necesario”, dice Meehan.

9 Finalmente, lo de la cucharadita …
Por último, el mito más maravilloso de todos: poner una cucharadita en una botella de vino espumoso abierta y evitará que pierda su espumante en la nevera. El metal enfriado en la cuchara emitirá aire frío, supuestamente evitando que se escape el gas. He probado esta teoría y puedo confirmar que es una completa pérdida de tiempo. Entonces, si quieres mantener tu alegre burbujeante, compra una gorra decente.

Desde favoritos familiares y marcas brillantes hasta vinos excepcionales creados con los mejores enólogos: existe el maridaje perfecto para cada comida, estado de ánimo, razón y temporada en Tesco. Explore la gama en Tesco.com




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Por favor beber responsablemente. Para conocer los hechos, visite drinkaware.co.uk

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