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El trabajo de Rachel Roddy Recetas caseras para el desayuno de pasta | Una cocina en Roma | Comida


PAGasta es un mundo de muchas formas. También es el almuerzo para nosotros casi todos los días. Levantar la olla del estante, llenarla con agua, ponerla en la bandeja para hornear y escucharla retumbar hasta que hierva es una puntuación constante en mi día, ahora más que nunca. . La pasta también es un mundo de innumerables salsas. Algunos solo toman unos segundos, otros toman días, pero todos se adaptan infinitamente según lo que tenga, desee o necesite. Tanto como cocinar y comer, escribir sobre pasta me da alegría. Aquí hay otras dos recetas.

Fusilli asado calabaza, gorgonzola y salvia (foto arriba)

Tanto la calabaza como el queso azul aman la salvia y su amargura a humedad, tan unidos que forman un trío magnífico que en cierto modo es lujoso. Asar las verduras es no rápido, a menos que lo haga con anticipación o más temprano en el día, luego simplemente vuelva a calentarlos, derrita el queso y la leche en una salsa suave, hierva la pasta y mezcle todo. De lo contrario, olvídate de las verduras y agrega un puñado de nueces picadas.

Preparación 10 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 2

½ cebolla morada, cortado en cubitos
200g de calabaza moscada o pulpa de calabaza, cortado en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
75g de gorgonzola
25 ml de leche
6 hojas de salvia

200g de fusilli

Puede freír la cebolla y la calabaza hasta que estén doradas, luego secarlas con una toalla de papel o frotarlas con aceite y sal, esparcir en una bandeja para hornear y hornee a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4 durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados alrededor de los bordes.

En otra cacerola pequeña, calienta muy suavemente el gorgonzola, la leche y la salvia para que formen una salsa dulce.

Mientras tanto, teniendo en cuenta que desea que la pasta se cocine aproximadamente al mismo tiempo que la calabaza, cocine el fusilli en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté bien cocido. Están al dente, luego escurren.

En un tazón grande, primero mezcle la pasta con la salsa de gorgonzola, luego agregue la mezcla de calabaza, revuelva suavemente y sirva de inmediato.

Espaguetis con gambas y tomates





Espaguetis de Rachel Roddy con camarones y tomates



Espaguetis de Rachel Roddy con camarones y tomates

Si puede encontrarlo, los spaghettini son adorables aquí: las delgadas hebras forman un tejido que filma los camarones por segunda vez. Esta es una receta genial: mientras el agua hierve, haces una salsa simple y dulce de tomate y ajo. Luego, mientras se cocina la pasta, pochas los camarones en la salsa y luego mezclas. También tienes opciones: camarones frescos o congelados, tomates frescos o enlatados.

Preparación 15 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2

200g de gambas frescaso 150g congelado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño
, pelado y en rodajas finas
8 tomates cherry dulces, en cuartos o 200 g de tomates cherry enlatados (o ½ lata), escurridos con su jugo
1 peoncino pequeño seco (o 1 chile fresco), finamente picado
sal
½ cucharada de perejil picado
200 g de espaguetis, espaguettini o linguini

Si usa camarones frescos, reserve ocho camarones enteros y limpie el resto, quitando cabezas y cáscaras, y alisando la "vena" oscura a lo largo de la espalda.

Traiga una olla grande con agua a hervir.

En otra sartén grande y profunda, caliente suavemente el aceite y el ajo para que el ajo chisporrotee e infunda el aceite. Agregue los tomates y el chile, y suba el fuego para que chisporroteen y se ablanden; use el dorso de una cuchara para triturar las rodajas de tomate en el aceite, de modo que queden suave y crujiente. Si la sartén se ve seca, agregue un poco de agua.

Sal el agua de la pasta, revuelve, agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Cuatro minutos antes del final de la cocción de la pasta, aumente el fuego debajo de los tomates, agregue los camarones y cocine, revolviendo. Vuelva a agregar un poco de agua si la salsa se ve seca.

Cuando la pasta esté al dente, escurrir o levantar directamente en la salsa, agregar el perejil, mezclar todo bien y servir de inmediato.

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