I No siempre me han gustado las patatas. El puré, pálido y dulce en el plato, fue mi enemigo mientras crecía, pero a medida que se desarrollaron mis papilas gustativas, también aumentó mi aprecio. Ahora estoy abrumado por el lujoso…
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LEn marzo, la cola ordenada y bien espaciada fuera de Passi, nuestra panadería local, parecía absolutamente extraña. Ahora, más de un año después, la idea de Passi, o cualquier tienda, llena de gente, es extraña. Olvidé lo que es dar…
WVerduras de primavera asadas el otro día: cebollas con rayas moradas, rebanadas gruesas y condimentadas con semillas de cilantro y comino, rociadas con zanahorias magras y chiles frescos, servidas sobre un montón de lentejas marrones que tengo 39; comí hervido…
WCon muchas verduras, cuanto más fresca sea la filosofía, mejor. Aunque ciertamente puede serlo, especialmente en verano, cocinar algunas verduras durante más tiempo aporta una característica diferente. Solía cocinar religiosamente las espinacas hasta que se marchitaran, para que las hojas…
A Hace unos meses tuve en mis manos una máquina para hacer gofres. Me volví un poco loco por los gofres, haciéndolos casi todos los días, desde gofres de masa de corcho con azúcar perlado hasta gofres dulces estándar y…
El Ramadán es mi época más anhelante en Lahore y en mi casa de ammi (mamá) donde casi todos los iftar eran una fiesta. Al caer el sol, amigos, familiares y vecinos se reunían alrededor de nuestra mesa cargada de…
Paquete börek turco El año pasado llevamos el börek a varios picnics: espirales gigantes de masa filo rellenas de requesón turco y espinacas (alternativamente cordero y patata). Son ideales para picnics porque tienen un sabor muy frío, puedes cortarlos en…
Necesito algunas comidas sencillas de 15 minutos, ¿alguna idea? Jim, Matlock, Derbyshire Como suele ser el caso, todo se reduce a la planificación, Jim. Y la pasta. La salvación, por supuesto, se puede encontrar en los sabores familiares del pesto…
La receta Pelar 750g de apio y córtelo en rodajas finas; desea que tengan aproximadamente el grosor de una moneda de £ 1. Haz lo mismo con 450g de chirivía. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla…
Tgolpea las almejas en el fregadero. Comencé a cocer al vapor los diminutos crustáceos de color netsuke en su propio jugo con nada más que una huevera de jerez fino y unos giros del molinillo de pimienta. Rompo un trozo…