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Receta de Nigel Slater para ensalada de papa con hierbas, camarones a la parrilla | Comida


La receta

Limpiar 1 kg de papas nuevas y cocínelos durante unos 15 minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurre las patatas en un colador y reserva.

Picar finamente 3 piezas finas Cebollas de primavera, lanzando puntas de color verde oscuro. Picar finamente 3 cucharadas de hojas de cilantroy 8 hojas de albahaca tailandesa.

Pon 5 cucharadas de buena calidad. Mayonesa en un tazón y agregue la cebolla picada, el cilantro y la albahaca. Agrega 3 cucharaditas de Pasta de curry verde tailandés.

Corta las papas nuevas cocidas en trozos gruesos, luego revuélvelas con la mayonesa de hierbas y déjalas reposar 15 minutos antes de servir.

Calentar una plancha o una parrilla colgante (horno). Engrase ligeramente 8 grandes langostinos (o 12 más pequeños) y cocínelos en el comal o bajo el grill durante unos 4 minutos por lado, hasta que sus cáscaras se ennegrezcan y se ampollen, déles la vuelta y cocine. del otro lado, luego sírvalos, calientes de la parrilla, con la ensalada de papas. 2 porciones.

El truco

Las mejores ensaladas de papa parecen ser las que se aderezan cuando las papas aún están calientes. Después de escurrirlos, déjelos reposar solo unos 5 minutos antes de doblarlos en la mayonesa de hierbas verdes.

Giro

Es posible que desee agregar más pasta de curry verde al aderezo de lo que sugerí. Pruebe a medida que avanza, esa es la única manera. Mucho también dependerá del calor de su pasta de especias. Mi sugerencia se basa en una versión bastante dinámica de Farang, mi restaurante tailandés local. Los vendedores pueden ser un poco más suaves. Puedes usar un Pesto de albahaca aquí en cambio – agregue 4 buenas cucharadas a la mayonesa anterior. En este caso incluyo algunos piñones de pino, también, tostadas hasta que estén doradas.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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