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Receta de Thomasina Miers para ensalada de pollo y espárragos con aderezo de maní | Comida


WSi bien el pollo asado crujiente sobrante en una sartén es excelente en ensaladas, y el pollo escalfado es saludable y suculento, el método que utilizo aquí es uno de mis favoritos para alimentar a una horda de colmenas. También le ahorra la molestia de encender el horno y produce los resultados más deliciosamente dorados. Hágame saber cómo le va.

Muslo de pollo crujiente, espárragos y ensalada de pepino con vinagreta de maní

Crujiente, crujiente, picante, pegajoso, con un puñado de verduras primaverales en buena medida y excelente para comer al aire libre.

Preparación 10 minutos
cocinero 40 minutos
Sirve 6

4 muslos de pollo grandes, piel en
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo pequeños
, pelado y rallado
3 archivos, más cuartos adicionales para servir
1 ramo grande espárragos (alrededor de 350 g)
100 g de fideos soba
150 g de guisantes frescos o congelados
1 pepino
, cortado por la mitad a lo largo, las semillas se descorazonan y se cortan al sesgo
1 asa grande hojas de cilantro
1 asa pequeña hojas de menta
1 asa grande cacahuetes salados, picado grueso, para servir

Para el aderezo
15 g de jengibre
, pelado y rallado
50 g de mantequilla de maní cremosa
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de sriracha
(u otra salsa de chile)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo

Sazone generosamente el pollo. Ponga una sartén grande a fuego medio, vierta el aceite y colóquelo en los muslos con la piel hacia abajo. Freír suavemente durante unos 25 minutos, retirando el exceso de grasa a medida que se desprende y bajando el fuego si la piel se mancha demasiado. Voltee los muslos, agregue la mitad del ajo y, después de un minuto, el jugo de una lima, y ​​cocine por otros 5-10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.

Mientras tanto, rompa y deseche las puntas leñosas de los espárragos y corte los tallos en cuartos de largo. Hierva una olla grande de agua con sal y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando los espárragos y los guisantes durante los últimos minutos de cocción. Escurra y enjuague con agua fría.

Mezcle todos los ingredientes del aderezo, la ralladura y el jugo de las dos limas restantes y una cucharada de agua con una batidora de mano. Pruebe y sazone con sal, pimienta y más miel o salsa picante, si necesita más dulzura o picante.

Después de que el pollo esté cocido, retire la carne del hueso y deshágase de ella con la piel crujiente. Coloca los fideos, los espárragos y los guisantes en una fuente y espolvoréalos sobre el pepino y el pollo. Romper las hierbas, rociar con vinagreta de maní, espolvorear sobre los cacahuates y servir inmediatamente con un poco de salsa de chile extra a un lado y un manojo de rodajas de lima.

Y por el resto de la semana …

Sirva la ensalada en gemas para bebés para un festín al aire libre; si no quieres tener carne, agrega zanahorias ralladas y calabacín para inflarlo. Mantenga toda la grasa de pollo sacada de la sartén; sabe muy bien en papas asadas.

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