A una gran parte de mi capacidad para poner la cena en la mesa, a veces en el último minuto, se basa en la genialidad de los ingredientes preparados correctos. Específicamente, estoy hablando del tofu sedoso, el tahini y el chili crujiente, todos los cuales aparecen en la receta de hoy y son grandes amigos en la cocina. El tofu sedoso de buena calidad es una delicia de textura que apenas puede soportar; es dulce, sabroso y relajante. Se frota bien con la berenjena cremosa y tibia, y los dos juntos son muy receptivos a la mayoría de los sabores grandes y deliciosos, como el jengibre, la soya y el chile crujiente, que puedes arrojarles.
Berenjena y tofu sedoso con tahini, pimiento crujiente y cebolletas
El horno y los ingredientes preparados hacen mucho del trabajo duro aquí. Puede comprar tofu sedoso y chile crujiente en la mayoría de los supermercados principales; en su defecto, prueba en una tienda de comida china o por internet. Sirva con arroz (jazmín o pegajoso) y salsa de soya ligera al lado. Necesitarás dos bandejas para hornear grandes.
Preparación 15 minutos
Cocinar 45 minutos
Sirve 4
aceite de colza
½ cucharadita de sal marina fina
3 berenjenas (900 g), cortado en discos de 2½ cm de grosor
1 paquete de tofu sedoso de 300 gescurrido y dejado entero: uso Clearspring, que está más disponible en los supermercados
2 cm de jengibre frescor, pelado y picado muy fino
1 cucharada de salsa de soja ligera
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
6 cebolletasrecortado y en rodajas finas
2 cucharadas de chile picante crujiente en aceite – la marca Laoganma es, con mucho, mi favorita
½ cucharada de tahini
Caliente el horno a 200 C (ventilador de 180 C)/390 F/gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (la mía es reutilizable). Combine cuatro cucharadas de aceite y la sal en un tazón pequeño, luego cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite y colóquelas en las bandejas en una sola capa. Coloque el bloque de tofu en una bandeja para hornear antiadherente pequeña, luego coloque todas las bandejas en el horno, cocine durante 20 minutos y retire la bandeja de tofu; dale a la berenjena otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas, luego retírala también.
Mientras se cocinan el tofu y la berenjena, prepara la salsa. Ponga seis cucharadas de aceite en una cacerola pequeña con el jengibre, la salsa de soya, el vinagre, las cebolletas, el chile crujiente y el tahini, hierva rápidamente y luego retírelo del fuego.
Cuando el tofu esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en rebanadas de 1 cm de grosor. Coloque dos rebanadas de berenjena por rebanada de tofu alternativamente en un plato con borde o de lados altos, luego unte con aceite de chile con cebolla de manantial caliente y sirva con arroz.
