Receta vegana Meera Sodha para panqueques de plátano con yogur Tahini de arce | El nuevo vegano | Comida

METROHacer panqueques envía una señal de olor a través de la casa para decir que la diversión ha comenzado y el fin de semana ha comenzado. Son una invitación para que la familia se quede en pijama y camine en la luna por la cocina mientras escucha a Stevie Wonder (o la banda sonora de Frozen en el ensayo, como en nuestra casa). Los plátanos son cualquiera que cocine para y con los mejores amigos de los niños, machacables con manitas, cremosos y también aglutinantes. Combinados en esta receta con alimentos básicos de armario: leche de avena, jarabe de arce y tahini, tendrán manos grandes y pequeñas con ganas de más. Buen fin de semana.

Panqueques con plátanos y yogur con arce y tahini

Preparación 5 minutos
cocinar 30 minutos
Hace 16, para servir 4

Para el yogur
1 taza de yogur de coco
2 cucharadas de tahini light
1 cucharada de sirope de arce, más extra por llovizna

Para los panqueques
2 plátanos maduros (alrededor de 160 g de peso pelado)
250g de harina con levadura
2 cucharadas de azúcar en polvo dorada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal marina fina
350 ml de leche de avena entera
Aceite de coco, freír
Arándanos, servir

Prepare el yogur tahini primero mezclando todos los ingredientes en un bol. Pruebe, agregue un poco más de jarabe de arce, si lo desea, y reserve.

Para hacer los panqueques, ponga los plátanos en un bol y tritúrelos hasta que estén bastante suaves. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal marina y la leche y mezcle.

Enciende el horno a fuego lento para mantener calientes los panqueques.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una pizca de aceite de coco. Una vez derretido y chisporroteando, limpie con cuidado el exceso de aceite con una toalla de papel y agregue unas cucharadas de masa por panqueque; dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que pueda cocinar hasta cuatro. a la vez. Tan pronto como vea burbujas, después de dos o tres minutos, voltee suavemente con una espátula y cocine por el otro lado hasta que estén doradas.

Transfiera a un plato y mantenga caliente en el horno, y repita con el resto de la masa, agregando un poco de aceite de coco (y limpiando el exceso) para cada lote.

Sirve los panqueques con una cucharada de yogur tahini, un puñado de arándanos y un chorrito adicional de jarabe de arce.